Круассаны
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Две недели назад я прилетела из Москвы, где я купила себе новый фотоаппарат. Изучая инструкцию я размышляла о том, что бы испечь и как раз шло одно из кулинарных шоу,где подробно учили делать круассаны. Я рискнула не только повторить, то чему учили в передаче, но и запечатлеть свои действия на новый фотоаппарат. О результате же судить Вам, друзья мои. Пересказывать же уже много раз рассказанную историю круассанов я не буду, а просто приглашаю Вас на чашечку чаю с ними.Слово редактора
Круассаны — визитная карточка французской выпечки, и их популярность вполне оправдана: хрустящая слоёная структура и нежная текстура делают их идеальным выбором для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Для приготовления в домашних условиях важно уделить внимание слоёному тесту — именно оно создаёт тот самый неповторимый эффект. Вы можете использовать как готовое тесто, так и приготовить его самостоятельно, экспериментируя с разными видами начинок — от классической шоколадной до фруктовой или ореховой. Подавайте круассаны с кофе, чаем или свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2стакан
- шоколад1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры415г518.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории3985кКал166.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить воды и 50 гр. масла и замесить тесто. Поставить его на 20 минут в морозилку.Охлаждение теста поможет лучше работать с ним дальше — оно станет более упругим и не будет прилипать к рукам. Следите, чтобы тесто не стало слишком твёрдым. - Шаг 2
... - Шаг 3
Пока тесто стоит в морозилке, сделать начинку следующим образом: миндаль и сахарную пудру пропустить через блендер и добавить один белок. Вымесить «тесто» и положить в холодильник. Вторым вариантом начинки может служит шоколад.Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного сливок. Храните начинку в холодильнике до момента использования, чтобы она не растаяла. - Шаг 4
... - Шаг 5
Взять пергаментную бумагу или пищевую плёнку, подпылить её мукой, положить 250 гр. замороженного масла и отбить скалкой.Используйте качественную скалку с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру масла. Убедитесь, что масло равномерно распределено по поверхности пергамента. - Шаг 6
... - Шаг 7
Раскатать тесто в виде своеобразного плюса и положить на середину отбитое маслоПри раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить масло. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. - Шаг 8
Завернуть масло в тесто.При заворачивании масла в тесто действуйте аккуратно, чтобы не порвать тесто. Убедитесь, что масло полностью покрыто тестом. - Шаг 9
... - Шаг 10
... - Шаг 11
... - Шаг 12
... - Шаг 13
Раскатать в виде прямоугольника. Техника раскатывания следующая: «от себя» и «на себя» - Шаг 14
Сложить тесто в три слоя и раскатать в прямоугольник. - Шаг 15
... - Шаг 16
Сложить тесто в четыре слоя и раскатать в прямоугольник, затем опять сложить в 4 слоя и убрать в морозилку на 15 минут. Процедуру повторить 3 раза. Затем опять раскатать и сложить тесто в 4 слоя и поставить в морозилку на 30 минут. - Шаг 17
... - Шаг 18
После того, как тесто простоит в морозилке 30 минут, достать его и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм, обрезать края и нарезать треугольники. - Шаг 19
Надрезать треугольники и равномерно вытянуть их так, чтобы они были толщиной в 1,5 мм. Положить начинку и аккуратно скатать в круассан. - Шаг 20
... - Шаг 21
... - Шаг 22
Шаг 22Оставить круассаны на противне на 15 минут. - Шаг 23
Смазать желтком каждый круассан и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые круассаны лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно экспериментировать с начинками: вместо шоколадной использовать ягодное варенье или творожную массу в тех же пропорциях.Оценить537
0
Комментарии
15Классика!:*
34flower
:)Классные штучки!:)голосую!
Я 32-я пришла в гости!heartflower
И я с голосом!flower