Круассаны

06 июня 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Две недели назад я прилетела из Москвы, где я купила себе новый фотоаппарат. Изучая инструкцию я размышляла о том, что бы испечь и как раз шло одно из кулинарных шоу,где подробно учили делать круассаны. Я рискнула не только повторить, то чему учили в передаче, но и запечатлеть свои действия на новый фотоаппарат. О результате же судить Вам, друзья мои. Пересказывать же уже много раз рассказанную историю круассанов я не буду, а просто приглашаю Вас на чашечку чаю с ними.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное2стакан
шоколад1шт.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры415г
518.75% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории3985кКал
166.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить воды и 50 гр. масла и замесить тесто. Поставить его на 20 минут в морозилку.
Шаг 2
...
Шаг 3
Пока тесто стоит в морозилке, сделать начинку следующим образом: миндаль и сахарную пудру пропустить через блендер и добавить один белок. Вымесить «тесто» и положить в холодильник. Вторым вариантом начинки может служит шоколад.
Шаг 4
...
Шаг 5
Взять пергаментную бумагу или пищевую плёнку, подпылить её мукой, положить 250 гр. замороженного масла и отбить скалкой.
Шаг 6
...
Шаг 7
Раскатать тесто в виде своеобразного плюса и положить на середину отбитое масло
Шаг 8
Завернуть масло в тесто.
Шаг 9
...
Шаг 10
...
Шаг 11
...
Шаг 12
...
Шаг 13
Раскатать в виде прямоугольника. Техника раскатывания следующая: «от себя» и «на себя»
Шаг 14
Сложить тесто в три слоя и раскатать в прямоугольник.
Шаг 15
...
Шаг 16
Сложить тесто в четыре слоя и раскатать в прямоугольник, затем опять сложить в 4 слоя и убрать в морозилку на 15 минут. Процедуру повторить 3 раза. Затем опять раскатать и сложить тесто в 4 слоя и поставить в морозилку на 30 минут.
Шаг 17
...
Шаг 18
После того, как тесто простоит в морозилке 30 минут, достать его и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм, обрезать края и нарезать треугольники.
Шаг 19
Надрезать треугольники и равномерно вытянуть их так, чтобы они были толщиной в 1,5 мм. Положить начинку и аккуратно скатать в круассан.
Шаг 20
...
Шаг 21
...
Шаг 22
Оставить круассаны на противне на 15 минут.
Шаг 23
Смазать желтком каждый круассан и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Приятного чаепития!