Особенности рецепта: Рыбные котлеты с огуречным соусом из йогурта

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalie.

Рыбные котлеты с огуречным соусом из йогурта

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рыбные котлеты у меня получаются лёгкими и совсем не тяжёлыми — их можно есть без чувства вины. Огуречный соус освежает и отлично дополняет запечённое.

Слово редактора

Рыбные котлеты из рубленого или перекрученного филе — лёгкое блюдо с минимальным набором ингредиентов. В фарш идут морковь, лук, яйцо и сухие специи. Котлеты сначала обжариваются, затем доводятся до готовности в духовке. К ним подаётся холодный соус: йогурт или сметана с солёными огурцами, укропом и чёрным перцем. Подойдёт для повседневного стола и диетического меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
филе рыбки1г
лук репчатыйпо вкусу
специи1г
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Филе рыбы перекрутить на мясорубке или мелко порезать. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко порезать.
Для более нежной текстуры берите белую рыбу без костей — треску, минтай, хек.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить в фарш соль, чёрный перец, кориандр, сухой укроп и одно яйцо. Хорошо вымесить.
Фарш не должен быть слишком жидким: если морковь очень сочная, слегка отожмите её перед добавлением.
Шаг 3
Шаг 3
Сформировать котлеты. Обмакнуть каждую в яйцо.
Чтобы котлеты держали форму, смочите руки холодной водой перед лепкой.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон до лёгкой корочки.
Обжаривайте на среднем огне — корочка должна схватиться, но не пережариться, котлеты дойдут в духовке.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить в форму или кастрюлю и поставить в разогретую духовку. Запекать при 210 °C около 30 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить соус: смешать йогурт или сметану с мелко порезанными солёными огурцами, чёрным перцем и укропом. Пропорции — по вкусу.
Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за час настоится и станет насыщеннее.

На заметку

Подавайте котлеты горячими, соус — холодным прямо из холодильника: контраст температур работает хорошо. Этот рецепт с фото подойдёт и для детского стола, если убрать чёрный перец. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой.