Антрекот в медово-горчичном маринаде, тушенный с черносливом
Описание рецепта
Супруг купил 2 кг. антрекота, что приготовить? Идти в магазин неохота - жара...:-) Пошукала в холодильнике, - и вот, что получилось.:-) Готовить можно, не только в мультиварке. Пошаговых фото нет, забыла...:-) Да и фотоаппарата нет, - фотографирую на телефон.Слово редактора
Антрекот на кости маринуется в смеси минеральной воды, меда, горчицы и уксуса, затем обжаривается до корочки и тушится с черносливом и луком в мультиварке. Мясо получается мягким, с лёгкой кислинкой и фруктовым фоном от чернослива. Рецепт подходит для любой глубокой кастрюли или жаровни — не только для мультиварки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив150г
- соль1щепотка
- мед2ст. л.
- горчица2ст. л.
- винный уксус белый1ч. л.
- вода минеральная газированная100мл
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить маринад: налить минеральную воду в кастрюльку, добавить мед и растворить его на медленном огне. Добавить горчицу и белый винный уксус, перемешать.Мед растворяйте на минимальном огне, не доводя до кипения — так маринад не потеряет аромат. - Шаг 2Шаг 2Залить маринадом антрекоты и оставить на 30–40 минут.Если у мяса нет 30 минут на маринование, оставьте хотя бы 20 — корочка всё равно получится.
- Шаг 3Шаг 3Чернослив замочить в воде.Чернослив достаточно замочить на 10–15 минут в тёплой воде — он должен немного набухнуть, но не раскиснуть.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить маринованные антрекоты до золотистой корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед обжаркой, иначе корочки не будет.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусок антрекота поставить стоймя в чашу мультиварки, косточкой вниз. На той же сковороде спассеровать лук и выложить его поверх мяса.Лук пассеруйте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости — примерно пять минут.
- Шаг 6Шаг 6Чернослив промыть, отжать и добавить к мясу. Посолить, добавить карри, в центр положить острый перчик. Залить водой или мясным либо овощным бульоном.Острый перчик можно не разрезать — он отдаст умеренный жар; если хотите острее, надрежьте его.
- Шаг 7Шаг 7Выставить режим «Тушение» на один час.Вместо мультиварки можно использовать жаровню или толстостенную кастрюлю: тушите на слабом огне под крышкой около часа.
На заметку
Подавайте антрекот с гречкой или картофелем, полив соусом из кастрюли. Чернослив и лук со дна — готовый гарнир. Остатки хорошо хранятся в холодильнике до двух суток: разогретое мясо становится ещё мягче. Если хотите сохранить этот рецепт — сделайте фото готового блюда сразу после подачи, пока соус блестит.Оценить56
0