Особенности рецепта: Куриное филе с киви под карамелизированной морковью

🟢 Быстро 🔥 241 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ketty.

Куриное филе с киви под карамелизированной морковью

12 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Киви делает куриное филе удивительно нежным — это проверено не раз. Сладкая морковь со сливочным маслом уравновешивает кислоту фрукта, и вместе получается неожиданно гармоничный дуэт.

Слово редактора

Куриное филе маринуется в ломтиках киви — фруктовая кислота размягчает мясо и придаёт ему лёгкую кисловатую нотку. После запекания при 180 °C сверху выкладывается морковь, обжаренная на сливочном масле с сахаром до мягкости. Блюдо подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, но неожиданное сочетание вкусов. Морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими полосками вручную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории241кКал
10.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриные грудки разрезать на две части и каждую немного отбить.
Отбивайте грудки через пищевую плёнку — так мясо не рвётся.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать соль, свежемолотый перец и специи для курицы. Каждый кусочек обмазать получившейся смесью со всех сторон.
Специи для курицы можно заменить паприкой, чесночным порошком и сушёным тимьяном.
Шаг 3
Шаг 3
Киви очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Выложить ломтики киви между кусочками курицы и оставить мариноваться на один-два часа.
Чем дольше маринуется курица в киви, тем мягче получится мясо, но не превышайте два часа — иначе волокна начнут распадаться.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C. Замаринованное филе выложить в жаропрочную посуду, сверху разложить ломтики киви. Запекать 20–30 минут.
Проверьте готовность, надрезав самый толстый кусочек: сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 5
Шаг 5
Пока курица запекается, морковь натереть на крупной тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить морковь и пассеровать до мягкости.
Следите, чтобы масло не горело: пассеруйте морковь на среднем огне.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить к моркови сахар, при желании поперчить и готовить ещё одну-две минуты.
Сахара достаточно одной чайной ложки — морковь должна слегка карамелизироваться, не стать приторной.
Шаг 7
Шаг 7
Готовое филе достать из духовки, выложить сверху карамелизированную морковь и подавать горячим.
Подавайте сразу — морковь лучше всего на горячем филе.

На заметку

Готовое блюдо подавайте прямо в жаропрочной посуде или переложите на тарелки порционно. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C или на сковороде под крышкой. По этому рецепту вместо куриных грудок подойдёт бедро без кости. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию моркови.