Суфле "клубничные облака"
Слово редактора
Суфле «Клубничные облака» — лёгкий и воздушный десерт, который порадует любителей ягодных лакомств. Нежное клубничное пюре с лёгкой лимонной кислинкой и воздушной текстурой идеально подойдёт для завершения праздничного ужина или станет ярким акцентом чайного перерыва. Десерт можно украсить свежими ягодами и листиками мяты — это добавит эстетики и усилит ягодный вкус. Подавайте суфле охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника200г
- лимоны5шт.
- желатин15г
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику пюрировать с помощью блендера. Можно использовать замороженную клубнику, предварительно ее разморозив и сохранив сок.Если у вас нет блендера, можно протереть клубнику через мелкое сито. Сохраните выделившийся сок — он добавит сочности суфле. - Шаг 2
Добавить желатин, немного перемешать и оставить на 15 минут.Желатин должен хорошо набухнуть. Проверьте, чтобы не осталось комочков — они могут испортить текстуру суфле. - Шаг 3
Из половины лимона выжать сок. Добавить к клубничному пюре лимонный сок и сахарную пудру. Перемешать.Лимонный сок сбалансирует сладость и подчеркнёт ягодный вкус. Используйте свежевыжатый сок — он ароматнее. - Шаг 4
В кастрюльке нагреть смесь (но не кипятить) постоянно помешивая, чтобы желатин растворился. Я нагревала на водяной бане.Водяная баня поможет избежать перегрева и пригорания. Следите, чтобы вода не касалась дна кастрюльки с смесью. - Шаг 5
Остудить до комнатной температуры и взбивать миксером на самой большой скорости 10 минут. За 10 минут смесь погустеет, увеличится в объеме и посветлеет.Готовность можно определить визуально: смесь должна стать более воздушной и лёгкой, а цвет — менее насыщенным. Не перевзбивайте, чтобы суфле не потеряло лёгкость. - Шаг 6
Форму для суфле выложить пищевой пленкой, влить суфле. Убрать в холодильник до полного застывания (лучше оставить на ночь).Используйте форму с высокими бортиками — суфле хорошо увеличивается в объёме. Пищевая плёнка поможет легко извлечь десерт. - Шаг 7
Подавать, порезав на кусочки =)
Комментарии
9Воздушно, необычно и очень вкусно😋😋 Спасибо🌺
Спасибо за рецепт) люблю такие воздушные штучки, которые можно кушать в большом количестве)) Получилось очень вкусно и воздушно) Взбивала смесь мин 15, так вообще заоблачное суфле вышло)
Божественно.👌
Клубники не было, зато была клюква:) И вот результатflower
http://www.edimdoma.ru/retsepty/32743-nezhnoe-sufle-klubnichnoe-oblachko