Необыкновенно вкусные равиоли забавной формы с яично-сырной начинкой. Для любителей пасты «Карбонара». Вкус очень близок к ней, но подача очень оригинальная.
2 ломтика (ок.100 гр) постной панчетты, или пастромы, или грудинки
100 гр сливок
20 гр тёртого пекорино
Оливковое масло
Перец
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
На весь экран
шаг 1/10
Приготовить тесто. Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку и влить оливковое масло. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут.
На весь экран
шаг 2/10
Приготовить начинку: в миске, которая затем пойдёт на водяную баню, взбть вилкой 3 желтка и одно целое яйцо.
На весь экран
шаг 3/10
Всыпать сыр и поперчить.
На весь экран
шаг 4/10
Варить на водяной бане, пока масса не загустеет (около минуты от закипаная воды в нижней ёмкости).
На весь экран
шаг 5/10
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты 4х4 см. Не нарезать сразу всё тесто, потому что она быстро засзхнет и его будет трудно склеить. Нарезать по одной полоске. Оставшееся тесто накрывать кухонным полотенцем.
На весь экран
шаг 6/10
Выкладывать немного начинки на квадратики и сложить, соединив противоположенные углы.
На весь экран
шаг 7/10
...
На весь экран
шаг 8/10
Нарезать копчёность на тонкие полоски. Поджарить на небольшом количестве оливкового масла. Как только копчёность слегка подрумянилась, выключить огонь, но продолжать помешивать, т.к. процесс жарки продолжается, пока мало не остынет.
На весь экран
шаг 9/10
Приготовить сливочный крем: согреть сливки с сыром. Налить крем на дно тарелки.
На весь экран
шаг 10/10
Отварить равиоли в подсолённой воде, слить, выложить на сливочный крем и разложить вокруг жареные копчёности. Посыпать сыром, поперчить и подать на стол.
Лена, как же это по-итальянски, как же это вкусно! Я делала на двоих, но 3 порции (как в рецепте). У нас как-то принято друг-другу оставлять еду, особенно если видишь, что блюдо понравилось. Но здесь, мы буквально бились за каждый равиоли из "лишней" порции!pooh_lol Очень, очень вкусно!heart
Фотки будут! На днях повторю, чтобы вся семья угостилась.:) Муж был жутко голодный и я не решилась испытывать его терпение.pooh_lol Рецепт просто супер! А лепить их - одно удовольствие! Такие аккуратненькие. И, главное, быстро всё так получилось. Думала, долго буду возиться. Спасибо тебе, Леночка!:*
Лена, как же это по-итальянски, как же это вкусно! Я делала на двоих, но 3 порции (как в рецепте). У нас как-то принято друг-другу оставлять еду, особенно если видишь, что блюдо понравилось. Но здесь, мы буквально бились за каждый равиоли из "лишней" порции!pooh_lol Очень, очень вкусно!heart
Как здорово!Ты просто молодчина!А рецепт, и правда,обалденный!А фоточки?
Фотки будут! На днях повторю, чтобы вся семья угостилась.:) Муж был жутко голодный и я не решилась испытывать его терпение.pooh_lol Рецепт просто супер! А лепить их - одно удовольствие! Такие аккуратненькие. И, главное, быстро всё так получилось. Думала, долго буду возиться. Спасибо тебе, Леночка!:*
Равиоли - слов нет, съесть очень хочется)))👌👍 но мне ещё и тарелочки понравились)))) :[очень:[:[:[ :
60-я :)
Ленчик,ты мастерица😘фото клевое,а равиоли просто объедениеheartголосую😘
Лена, я 55-ая на равиоли! Сегодня сказали, что у вас опять трясёт...😞