Украинские пампушки с чесноком
Описание рецепта
Эх, ну что может быть лучше красного борщика с воздушными пампушками? Это самый безпроигрышный вариант обеда, особенно для мужчин :) Какие бы изыски я не ела, все равно хочется "отвести душу" за таким обедом :) Пушистые, мягкие, ароматные, легко отделяющиеся друг от друга, от них просто нельзя оторваться! Угощайтесь!
Слово редактора
Украинские пампушки с чесноком — классическое дополнение к борщу, которое придаёт обеду особый колорит. Мягкие и воздушные, они прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом супа. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к чесноку зелень укропа или кинзы, а также варьировать количество специй по вкусу. Пампушки станут отличным дополнением не только к борщу, но и к другим супам или могут служить самостоятельной закуской.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- молоко250мл
- дрожжи свежие20г
- масло растительное3ст. л.
- соль2ч. л.
- сахар1ст. л.
- яйцо1шт.
- бульон150мл
- петрушка1пучок
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9222г10246.67% от дневной нормы
- Жиры1268г1585.00% от дневной нормы
- Углеводы74942г24980.67% от дневной нормы
- Калории342860кКал14285.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи раскрошить и замочить на 10-15 минут в теплом молоке с сахаром.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Взять 450 гр муки, добавить дрожжи с молоком, оставшееся молоко, масло, соль, и замесить тесто (я делаю в кухонном комбайне с насадкой тестомешалки, но можно сделать и вручную).
При замесе в кухонном комбайне следите за консистенцией — тесто должно быть однородным и не липнуть к стенкам чаши. При ручном замесе используйте технику растягивания и складывания теста.
- Шаг 3
Переложить тесто на стол и подмешивая оставшиеся 50 гр муки замесить тесто, чтобы не приставало к рукам.
Подмешивайте муку постепенно, чтобы не переборщить — тесто должно быть эластичным, а не тугим.
- Шаг 4
Глубокую тару смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой или тканью и поставить в теплое и укромное место на 1 час.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 5
Тесто обмять. Разделить на две части. Из каждой части сделать жгут и нарезать на небольшие кусочки.
Обминание теста помогает выпустить излишки воздуха и улучшить структуру. Разделяйте тесто аккуратно, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 6
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить все кусочки в симметричном порядке. Накрыть тканью и поставить на 40 минут в теплое и укромное место для подхода.
При втором подходе тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое — это будет признаком того, что оно готово к выпечке.
- Шаг 7
Разбить вилкой яйцо. Смазать пампушки. Отправить выпекаться на 50 минут при 180 градусах.
Перед выпечкой убедитесь, что пампушки хорошо поднялись. Яйцо придаст пампушкам золотистый цвет и аппетитный вид. Следите, чтобы не перепечь — корка должна быть румяной, но не тёмной.
- Шаг 8
Приготовить соус. Чеснок продавить через пресс, добавить соль и перемешать. Затем добавить бульон/воду, масло, мелко рубленую петрушку и перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или уксуса — это усилит аромат чеснока и петрушки.
- Шаг 9
Подавать пампушки к красному борщу теплыми. Традиционно, пампушки обильно поливаются сверху чесночным соусом. Но в моей семье сверху соусом я поливаю слегка, но к столу подаю большую пиалу с соусом, в которую все макают пампушки. Лично мне так нравится больше: во-первых, пампушка не успевает слишком размякнуть (но это дело исключительно вкуса), во-вторых, не всегда возможно рассчитать, сколько пампушек будет съедено, а политыми соусом они требуют немедленного употребления. Приятного Вам аппетита!
На заметку
Украинские пампушки лучше всего подавать горячими — так они максимально ароматны и воздушны. Храните оставшиеся пампушки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Отлично сочетаются с борщом, а также со сметаной и зеленью.