Клубничный торт на песочной основе с йогуртовой начинкой
Описание рецепта
Предлагаю вариант клубничного пирога, который выручает в сезон — когда ягод много и хочется сделать что-то простое, но нарядное. Корж у меня иногда трескается при вынимании, бумага для выпечки в форме решает этот вопрос. Начинка получается лёгкой: йогурт, клубничное пюре, немного лимона — не приторно. Учтите, что при форме больше 22 см начинки может не хватить на полный слой.Слово редактора
Открытый торт на песочном корже с клубничной начинкой на основе йогурта и желатина. Ягоды используются двумя способами: часть перетирается в пюре с сахарной пудрой, часть раскладывается целиком сверху. Подходит для летнего сезона, когда клубника в изобилии. Корж выпекается заранее и успевает остыть, пока готовится начинка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- йогурт обезжиренный3ч. л.
- клубника750г
- сахарная пудра2ст. л.
- желатин3лист
- лимоны0.5шт.
- тесто песочноепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы382г127.33% от дневной нормы
- Калории1717кКал71.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить растительное масло и сметану, замесить однородное тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут.Если тесто крошится и не раскатывается, просто распределите его руками прямо в форме — результат будет тот же. Подложите бумагу для выпечки: корж легче вынуть, если он треснет. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C. Раскатать тесто и выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать около 25 минут, затем достать и дать полностью остыть.Следите, чтобы корж не подгорел снизу: у разных духовок низ греет по-разному. Готовность — светло-коричневый цвет по краям. - Шаг 3
Клубнику вымыть. Половину ягод измельчить вилкой или взбить в блендере с сахарной пудрой — до нужной текстуры.Если хотите однородное пюре без кусочков, используйте блендер. Если нравится ощущение ягод в начинке — разомните вилкой. - Шаг 4
Желатин замочить в холодной воде на пять минут. В небольшой кастрюле выжать сок половинки лимона, поставить на огонь, добавить набухший желатин и растворить его.Желатин нельзя кипятить: он теряет желирующие свойства. Достаточно прогреть смесь до растворения. - Шаг 5
Шаг 5Постепенно добавить клубничное пюре в кастрюлю, слегка прогреть около одной минуты. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Прогревайте клубничную массу на минимальном огне — только чтобы соединить с желатином, не варить. - Шаг 6Шаг 6Выложить охлаждённую клубничную массу на корж. Сверху разложить оставшиеся целые ягоды клубники. При желании присыпать сахарной пудрой.Форма диаметром 22 см — оптимальная для этого количества начинки. При большей форме может понадобиться увеличить порцию начинки.
На заметку
Торт подают охлаждённым: после сборки уберите его в холодильник минимум на один час, чтобы начинка схватилась. Хранится в холодильнике до двух суток. Сверху можно добавить листики мяты или полить ягодным сиропом. Этот рецепт с фото легко адаптировать под другие ягоды — малину или смесь летних плодов.Оценить521
0
Комментарии
13Какой летний торт!👌 Голосую!
Красивый такой, и очень вкусный! Фото - загляденье! Я с 13-м:)flower
симпотный тортик:*голосуюheart
как это вкусно ммм...........flower
9-я на клубничку-торт 😀