Особенности рецепта: Закуска из белой рыбы: рыбные шарики во фритюре

Name: Закуска из белой рыбы: рыбные шарики во фритюре
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: морской язык филе - 300 г; сливки - 3 ст. л.; чеснок - 3 стакан; яичные белки - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 110 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Марина.

Закуска из белой рыбы: рыбные шарики во фритюре

05 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хрустящая корочка снаружи и невероятно нежная начинка внутри — вот за что я так люблю эти рыбные шарики. Морской язык даёт такое воздушное пюре, что готовые шарики просто тают во рту. Чеснок и зелень делают аромат по-настоящему аппетитным — устоять сложно. Отличная идея, если хочется подать рыбу как-то по-новому и удивить гостей.

Слово редактора

Быстрая горячая закуска из филе морского языка — отличный вариант для тех, кто хочет подать рыбу в необычном виде. Филе превращается в нежное пюре со сливками и белком, затем лепятся небольшие лепёшки и обжариваются до золотистой корочки. Подходит к пиву, как горячая закуска на стол или лёгкое второе блюдо. Чеснок и зелень дают насыщенный аромат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морской язык филе300г
сливки3ст. л.
чеснок3стакан
яичные белки1шт.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории110кКал
4.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Филе слегка разморозить, крупно порубить. Добавить половину ч. л. соли, три ст. л. сливок и один белок. Взбить миксером до однородного пюре.
Не размораживайте филе полностью — слегка подмороженное лучше держит форму при измельчении.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и чеснок мелко порубить, смешать с рыбным пюре. Добавить зелень и перемешать.
Зелень можно взять петрушку или укроп по вкусу.
Шаг 3
Шаг 3
Из получившейся массы скатать шарики и слегка приплюснуть их в лепёшки.
Делайте шарики одного размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарить во фритюре до золотистого цвета — около 7–10 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Температура фритюра должна быть около 170–180 °C, иначе шарики впитают много масла.

На заметку

Подавайте горячими сразу после приготовления — тогда корочка хрустящая, а внутри мягко. К шарикам хорошо подойдёт сметана или чесночный соус. Хранить готовые шарики можно в холодильнике до суток, но разогревать лучше в духовке при 180 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт с фото покажет, как просто превратить обычное филе в эффектную закуску.