Карамелизированный сладкий картофель
Описание рецепта
Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!
Слово редактора
Карамелизированный сладкий картофель — отличная альтернатива привычным гарнирам и закускам. Благодаря меду и кунжутным семечкам блюдо приобретает неповторимый вкус и аппетитный вид. Такая закуска хорошо подойдёт к мясным блюдам или может стать самостоятельным угощением. Попробуйте добавить немного пряностей, например, корицу или имбирь, чтобы разнообразить вкус. Техника жарки во фритюре позволяет добиться хрустящей корочки, которая так ценится в подобных блюдах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сладкий картофель250г
- лимон1шт.
- кунжутные семечки1горсть
- растительное масло для фритюра200мл
- жидкий мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры230г287.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2433кКал101.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель почистить и нарезать тонкой соломкой. Залить холодной водой и вымачивать в течение 5 минут.
Вымачивание помогает убрать лишний крахмал — картофель будет лучше карамелизироваться. После вымачивания обязательно просушите его бумажным полотенцем.
- Шаг 1
В сковороде вок разогреть растительное масло до такой температуры, чтобы кусочек хлеба зазолотился в нем за 30 секунд. Кусочки картофеля жарить в масле примерно по 5 минут и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Следите за температурой масла — если оно слишком горячее, картофель быстро подгорит, а не обжарится. Готовность можно определить визуально: соломка должна стать золотистой и хрустящей.
- Шаг 2
Из лимона выжать сок.
Для более яркого вкуса можно добавить к лимонному соку немного цедры.
- Шаг 3
Мед вместе с лимонным соком прогреть в небольшой кастрюле.
Прогревайте мёд с лимонным соком на слабом огне, чтобы не допустить карамелизации и пригорания. Смесь должна стать однородной и слегка загустеть.
- Шаг 4
Полить картофель лимонной глазурью.
Перед поливкой убедитесь, что глазурь не слишком горячая — иначе картофель может стать мягким. Лучше всего наносить глазурь на слегка остывший картофель.
- Шаг 5
Присыпать кунжутным семенем.
Кунжут можно предварительно слегка обжарить — он станет более ароматным и хрустящим.
На заметку
Карамелизированный сладкий картофель лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить заранее, обжаренный картофель можно хранить в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Вместо сладкого картофеля можно использовать тыкву или морковь, сохраняя те же пропорции ингредиентов — вкус будет немного отличаться, но блюдо всё равно получится вкусным.