Особенности рецепта: Лёгкий капустный суп на говяжьем бульоне

🟢 Быстро 🔥 625 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Лёгкий капустный суп на говяжьем бульоне

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Люблю этот суп за то, что он сытный, но не тяжёлый — после тарелки не клонит в сон.

Слово редактора

Капустный суп на говяжьем бульоне — простое повседневное блюдо с минимальным набором овощей: болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень. Капуста остаётся немного упругой, бульон получается насыщенным за счёт обжарки овощей. Подходит для обеда в будний день. Готовое мясо из бульона нарезают и добавляют в суп в конце — так оно не разваривается.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2стакан
помидор без кожи1шт.
бульон1л
говядина200г
соль1щепотка
перец болгарскийпо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории625кКал
26.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь, лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок нарезать небольшими кубиками.
Все овощи лучше нарезать примерно одинаковым кубиком — так обжарятся равномерно.
Шаг 2
В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить масло (или снятый с бульона жир) и слегка обжарить нарезанные овощи.
Жир с бульона добавляет вкус и заменяет растительное масло — суп выходит менее жирным.
Шаг 3
Добавить капусту, нарезанную крупной соломкой, и помидоры кубиками — прогреть две-три минуты.
Помидоры можно очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком.
Шаг 4
Влить бульон, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Варить до готовности капусты.
Степень готовности капусты — на ваш вкус: кто-то любит чуть хрустящую, кто-то мягкую.
Шаг 5
Добавить говядину, нарезанную кубиками, и мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться несколько минут.
Мясо добавляйте в самом конце, чтобы оно не распалось на волокна.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать со сметаной, посыпав свежим укропом.
Укроп и сметану кладите уже в тарелку — не в общую кастрюлю.

На заметку

Суп хорошо стоит в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Разогревайте на небольшом огне, не доводя до бурного кипения. По этому рецепту можно сделать вегетарианский вариант: заменить говяжий бульон овощным, мясо убрать совсем. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию капусты.