Большая ватрушка или пирог с творогом
Описание рецепта
Пирог очень прост в приготовлении, но при этом безумно вкусный. В творожную массу можно добавлять компоненты по своему вкусу, например ванильный сахар или корицу или апельсиновую цедру.
Слово редактора
Большая ватрушка — классическое блюдо русской кухни, которое порадует любителей творожных десертов. В духовке тесто приобретает приятную рассыпчатость, а начинка — нежную текстуру. Подавайте ватрушку к чаю или кофе, можно дополнить свежими ягодами или сметаной. Экспериментируйте с начинкой: попробуйте добавить в неё изюм, цукаты или измельчённый шоколад — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки16738г18597.78% от дневной нормы
- Жиры9143г11428.75% от дневной нормы
- Углеводы2140г713.33% от дневной нормы
- Калории160995кКал6708.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку: творог смешать с сахаром(1 стакан), добавить яйца, все перемешать.
Для более однородной начинки можно предварительно протереть творог через сито. Сахар лучше использовать мелкий, чтобы он быстрее растворился.
- Шаг 2
Начинка получается жидковая, не волнуйтесь, так это и должно быть. Можно добавить ванильный сахар и корицу.
Ванильный сахар и корица хорошо оттенят творожный вкус, но можно экспериментировать и с другими ароматизаторами, например, цедрой лимона или апельсина.
- Шаг 3
Замороженное сливочное масло натереть на терке.
Замороженное масло легче натереть, и оно лучше распределится в тесте, обеспечивая рассыпчатость.
- Шаг 4
Добавить муку, соль, соду и 1 ст ложку сахара.
Не переборщите с содой — её избыток может придать тесту неприятный привкус и изменить цвет.
- Шаг 5
Все перетереть до крупы.
Перетирайте ингредиенты до состояния мелкой крошки — так тесто получится рассыпчатым и не будет забитым.
- Шаг 6
Тесто разделить на 2 части. Первую часть положить на дно формы, смазанной маслом.
Чтобы тесто не прилипало, форму можно выстелить пергаментной бумагой.
- Шаг 7
Сверху выливаем начинку.
Перед выливанием начинки убедитесь, что слой теста равномерно покрывает дно формы — это предотвратит растекание начинки.
- Шаг 8
На начинку положить остальную часть теста.
Распределите оставшуюся часть теста равномерно по поверхности начинки, слегка прижимая — так ватрушка будет выглядеть аккуратно.
- Шаг 9
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течении 40-50 минут
Готовность ватрушки можно проверить визуально: она должна зарумяниться, а начинка — застыть. Также можно слегка надавить на центр — если ватрушка упругая и не проваливается, она готова.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка лучше раскрывает свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для разнообразия в начинку можно добавить апельсиновую цедру или изюм — это придаст пирогу новый вкусовой оттенок.