Особенности рецепта: Пирог в слоёном тесте с овощами и сырной заливкой

🟢 Быстро 🔥 1078 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор alyona.

Пирог в слоёном тесте с овощами и сырной заливкой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Удобный пирог, когда в холодильнике есть разные овощи, а времени немного. Слоёное тесто, сырная заливка — и через 35 минут на столе полноценный горячий ужин.

Слово редактора

Открытый пирог на слоёном тесте с овощной начинкой и яично-молочной заливкой с пармезаном — быстрый вариант для буднего ужина или лёгкого обеда. Набор овощей можно менять под то, что есть дома: кабачки, перец, грибы, помидоры — всё подойдёт. Тесто предварительно накалывают вилкой, чтобы оно не вздувалось, а заливка схватывается в духовке плотным слоем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пармезан275г

Пищевая ценность

Белки99г
110.00% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории1078кКал
44.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи обжарить по очереди до готовности.
Нарезайте овощи примерно одинаковым размером — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Слоёное тесто разложить в форме для выпечки и часто наколоть вилкой по всей поверхности.
Тесто накалывайте часто и глубоко — это не даёт ему вздуться под начинкой.
Шаг 3
Выложить обжаренные овощи на тесто ровным слоем.
Следите, чтобы овощи не давали лишнюю жидкость: если они сочные, слегка откиньте на дуршлаг перед выкладкой.
Шаг 4
Яйцо взбить с молоком (чуть меньше половины стакана), всыпать тёртый пармезан, поперчить и перемешать. Залить смесью сверху овощей.
Заливка должна покрыть всю начинку — наклоните форму, чтобы она равномерно распределилась.
Шаг 5
Шаг 5
Загнуть края теста внутрь, посыпать рубленой петрушкой.
Края теста можно смазать остатком яично-молочной смеси — получится красивая румяная корочка.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке при 180 °C около 35 минут.
Готовность проверяйте по краям: тесто должно стать золотистым и хрустящим.

На заметку

Пирог подают тёплым — тогда заливка держит форму и легко режется. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт удобно снять пошагово на фото: слои красиво видны на срезе. Попробуйте добавить в заливку щепотку мускатного ореха — вкус станет глубже.