Особенности рецепта: Пирожное «Ананасовый десерт» с муссом и ананасовым желе

🟢 Быстро 🔥 466 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ketty.

Пирожное «Ананасовый десерт» с муссом и ананасовым желе

29 июня 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Лёгкий десерт, где три слоя готовятся почти без усилий — а холодильник доводит всё до нужной кондиции. Бисквит, ванильный мусс и ананасовое желе получаются нежными и хорошо держат форму при нарезке.

Слово редактора

Пирожное «Ананасовый десерт» — трёхслойный десерт: тонкий бисквитный корж, нежный сливочно-сырный мусс с ванилином и глянцевый ананасовый желейный верх. Для прослойки используются консервированные ананасы и их сок — он идёт прямо в желе. Подходит для домашних чаепитий и праздничного стола, готовится без сложного инвентаря.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории466кКал
19.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миксером смешать муку, яйца и сахар до однородного теста. Разогреть духовку до 180 °C. Влить тесто в форму и выпекать 15–25 минут. Готовый корж полностью остудить.
Если корж при выпечке поднялся куполом, срежьте «шапочку» — поверхность должна быть ровной.
Шаг 2
15 граммов желатина залить тремя-четырьмя столовыми ложками кипячёной воды и оставить набухать на пять-семь минут.
Желатин не должен закипать — достаточно нагреть до растворения крупинок.
Шаг 3
В сливки добавить ванилин и сахарную пудру, хорошо размешать. Поставить на медленный огонь на пять минут — сливки должны стать тёплыми, но не горячими.
Следите, чтобы сливки оставались именно тёплыми: от горячих желатин схватится комками.
Шаг 4
Две-три столовые ложки тёплых сливок добавить к набухшему желатину и размешать. Поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения желатина. Миксером смешать сливочный сыр с оставшимися тёплыми сливками, тонкой струйкой ввести желатин и хорошо перемешать.
Сливочный сыр и сливки должны быть одинаковой температуры — так мусс выйдет без расслоений.
Шаг 5
Вылить сливочный слой на корж, разровнять и убрать в холодильник на один-два часа до застывания.
Можно сделать бортики из пергамента, закреплённого вокруг коржа, — желейный слой не вытечет.
Шаг 6
Открыть банку консервированных ананасов, слить сок в отдельную ёмкость. Залить оставшиеся 15 граммов желатина ананасовым соком и оставить набухать на 30 минут. На застывший сливочный слой выложить ананасы любым узором.
Ананасы можно выложить кругами, полукольцами или кусочками — форма не влияет на вкус.
Шаг 7
Разбухший желатин в соке поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения, снять с огня и оставить при комнатной температуре, пока желатин начнёт густеть, но останется жидким. Вылить на ананасы и убрать в холодильник до полного застывания. Готовый «торт» разрезать на порционные пирожные.
Важно не упустить момент, когда желатин с соком ещё жидкий, но уже слегка загустел — именно тогда он ляжет ровным слоем без пузырьков. Если желатин успел застыть, аккуратно прогрейте его снова на водяной бане.
Шаг 8
Тем временем открыть банку консервированных ананасов. Слить сок в отдельную емкость. ананасы отложить. Залить желатин ананасовым соком и оставить на 30 минут для разбухания.
Шаг 9
На застывший сливочный слой выложить ананасы, узор любой – по Вашему желанию.
Шаг 10
Разбухший желатин в соке поставить на водяную баню. Нагреть до полного его растворения. Снять с огня и оставить застывать. Тут главное не упустить момент, когда желатин не превратится в желе. У меня прошло где-то 1 час 30 минут (при комнатной температуре). Но нужно смотреть по обстоятельствам. В холодильнике он застынет намного быстрее. Чуть застывший, но еще жидкий желатин вылить на ананасы и убрать в холодильник до полного остывания. Т.к. я упустила этот момент (потому что укладывала ребенка спать) то мне пришлось немного опять разогревать сок с желатином. Из-за этого получились небольшие пузырьки.
Шаг 11
Готовый “торт” разрезать на порционные пирожные и подавать к столу. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой, чтобы желе не подсохло. Разрезать удобнее тонким ножом, смоченным холодной водой. Рецепт легко масштабируется на большую форму. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию желатина — это самый важный момент в приготовлении.

Оценить556

Ketty