Куриный пудинг
Описание рецепта
Сочный и нежный. Любимое блюдо нашей семьи от мала до велика. Прост и быстр в приготовлении.
Слово редактора
Куриный пудинг — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Благодаря сочетанию нежного куриного фарша и риса он получается сочным и сытным, но при этом достаточно лёгким. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и добиться аппетитной текстуры. Подавайте пудинг с овощным салатом или лёгкими гарнирами — так блюдо раскроется ещё ярче. Это хороший вариант и для диетического меню, если подобрать соответствующие специи и уменьшить количество масла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- рис1стакан
- морковь1
- помидоры2шт.
- яйцо1шт.
- молоко1стакан
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриное филе дважды пропустить через мясорубку с морковью и томатами без кожуры.
Для более нежной текстуры можно добавить в фарш немного сливок или сметаны. Морковь и томаты придадут фаршу сочность и лёгкую сладость.
- Шаг 1
Отварить рис и, не промывая, протереть через сито. Смешать рис с фаршем, молоком, сливочным маслом, яичным желтком, солью и специями.
Протирание риса через сито сделает его более воздушным и рассыпчатым, что улучшит текстуру пудинга. Следите за тем, чтобы рис не был переваренным — он должен быть мягким, но сохранять форму.
- Шаг 2
Тщательно вымесить и добавить взбитый белок. Смазав фольгу оливковым маслом, застелить решетку пароварки. Выложить полученную массу. Готовить 20 минут.
Готовность пудинга можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не выделять сок. Также можно попробовать приготовить пудинг в духовке: выложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 градусах около 40 минут до золотистой корочки.
На заметку
Готовый куриный пудинг лучше всего подавать тёплым — так он максимально сочный. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так пудинг сохранит текстуру. К пудингу отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель.