Кабачок с яйцами кокот по-индийски

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.

Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.

Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.

Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

Петрушку мелко порубить.

Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.

Две небольшие керамические формы смазать оливковым маслом, выложить в них кабачки с зеленью.

Влить в каждую форму по 1 ч. ложке сметанного соуса, равномерно распределить, а сверху разбить по яйцу так, чтобы желток не растекся. Добавить еще по 1 ч. ложке соуса, немного посолить.

Поместить формы в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.