Бриоши с маком и ревенем — воздушные булочки с кислинкой
Описание рецепта
Ревень — один из немногих продуктов, у которых есть чёткий сезон, и упустить его обидно. В этих булочках он даёт кислинку, которая отлично работает на фоне сладкого дрожжевого теста. Мякиш получается лёгким, почти невесомым, а мак с цедрой добавляют аромат без лишней сладости. Пеку в небольших формочках — так удобно подавать и красиво смотрится на фото.Слово редактора
Бриоши с маком и ревенем — дрожжевые булочки с мягким невесомым мякишем. Ревень предварительно отваривают с сахаром и водой, затем вмешивают в тесто — он даёт лёгкую кислинку и сочность. Мак и лимонная цедра добавляют аромат. Подойдут к завтраку или полднику, особенно в сезон ревеня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- дрожжи свежие7г
- сахар50г
- мак35г
- соль1щепотка
- молоко60мл
- яйца куриные3шт.
- вода150ст. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории1496кКал62.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ревень помыть, нарезать полосками длиной два-три сантиметра, сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне два-три минуты. Снять с огня и откинуть на дуршлаг.Ревень должен остаться слегка плотным — не переваривайте, иначе в тесте превратится в кашу. - Шаг 2
Смешать все сухие ингредиенты в большой миске.Перемешивайте сухие ингредиенты до равномерного распределения мака и дрожжей. - Шаг 3
Добавить к сухим ингредиентам чуть тёплое молоко, яйца, масло и лимонную цедру.Молоко должно быть чуть тёплым — около 35–38 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 4
Вымешивать тесто миксером три минуты, затем оставить подходить на 35–40 минут.Тесто должно заметно увеличиться в объёме — не торопитесь сокращать время расстойки. - Шаг 5
Добавить в подошедшее тесто ревень, аккуратно перемешать и разложить по формочкам, заполняя их на две трети высоты. Дать постоять десять минут.Вмешивайте ревень осторожно, лопаткой, чтобы не осадить тесто и сохранить кусочки целыми. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 180 °C около 25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7Шаг 7Остудить в форме пять минут, затем достать из формочек.Не держите булочки в форме дольше пяти минут: конденсат размягчит донышко.
Комментарии
16Красотень - мак и ревень! Вам - за рецептик - ордень... ой, орден!
31flower
Голосую, 28-я:)
:)Вкусные!!!Я с голосом!:)
Такие симпотичные, в горошек! Голосую, Танюш, 27-я heartheartheart