Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 июля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходовЭксклюзив от «Едим Дома»!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Свекольно-кофейный брауни
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
45
33258
2
Реклама

Заварные пирожные (эклеры) по ГОСТу

Заварные пирожные (эклеры) по ГОСТу
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт взят из книги И. Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Вот уж действительно вкусы детства возвращаются!!! Очень вкусно!!!
Ингредиенты
Тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
300 г яиц без скорлупы (именно 300 г в этом вся соль, у меня получилось 6 яиц 1 категории, если крупные, то 5)
180 г (именно г, а не мл) воды
щепотка соли
Крем:
275 г сахара
320 г сливочного масла
1 яйцо
185 г молока
1 пакетик ванилина
1 ст.л. коньяка (я не добавляла, потому что мой ребенок тоже эти пироженки любит)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Положите в кастрюльку масло, соль, налейте воду и на огне доведите до кипения
Положите в кастрюльку масло, соль, налейте воду и на огне доведите до кипения


На весь экран

# шаг 2/12

Когда смесь закипит, и масло полностью растает, всыпьте разом муку. Мешайте тщательно и быстро пока вся мука хорошо не заварится
Когда смесь закипит, и масло полностью растает, всыпьте разом муку. Мешайте тщательно и быстро пока вся мука хорошо не заварится


На весь экран

# шаг 3/12

Готовое тесто переложите в чашку и остудите до температуры 60-70С
Готовое тесто переложите в чашку и остудите до температуры 60-70С


На весь экран

# шаг 4/12

Тем временем разболтайте яйца в отдельной миске
Тем временем разболтайте яйца в отдельной миске


На весь экран

# шаг 5/12

Понемногу добавляйте яйца в остывшее тесто, каждый раз тщательно растирая смесь (я,видимо, не очень тщательно растирала, получилось тесто жидковатое, но на вкусе это никак не отразилось)
Понемногу добавляйте яйца в остывшее тесто, каждый раз тщательно растирая смесь (я,видимо, не очень тщательно растирала, получилось тесто жидковатое, но на вкусе это никак не отразилось)


На весь экран

# шаг 6/12

Выложите тесто с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки
Выложите тесто с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки


На весь экран

# шаг 7/12

Духовку предварительно разогрейте до 210С, выпекайте пирожные 10 минут при 210С, затем еще 25-35 минут при 180С
Духовку предварительно разогрейте до 210С, выпекайте пирожные 10 минут при 210С, затем еще 25-35 минут при 180С


На весь экран

# шаг 8/12

Приготовим крем. Смешайте молоко с яйцом, добавьте сахар
Приготовим крем. Смешайте молоко с яйцом, добавьте сахар


На весь экран

# шаг 9/12

Доведите сироп до кипения и кипятите несколько минут, помешивая. Остудите
Доведите сироп до кипения и кипятите несколько минут, помешивая. Остудите


На весь экран

# шаг 10/12

Размягченное масло взбейте с ванилином до пышной светлой массы
Размягченное масло взбейте с ванилином до пышной светлой массы


На весь экран

# шаг 11/12

Добавляйте небольшими порциями остывший сироп, продолжая взбивать
Добавляйте небольшими порциями остывший сироп, продолжая взбивать


На весь экран

# шаг 12/12

Пирожные разрежьте пополам, но не до конца, заполните кремом. По желанию можно верх украсить помадкой, я посыпала сахарной пудрой
Пирожные разрежьте пополам, но не до конца, заполните кремом. По желанию можно верх украсить помадкой, я посыпала сахарной пудрой


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 24
Отправить
radistka1989
radistka1989
2 года назад

Автор, Вашу мазню и эклерами назвать нельзя, а уж про так называемый крем вообще молчу! Не позорьтесь и не вводите людей в заблуждение! Пишу Вам это как кондитер со стажем

diana222_22
diana222_22
3 года назад

Не готовьте по этому рецепту. Даже с 3 яйцами тесто получилось очень жидким. Все расплылось. Пропорции неправильные.

Axis Ax
Axis Ax
3 года назад

Хороший рецепт, не первый раз по нему делаю, но яиц все же много, у меня получается 250г, если выливать 300 то будет сильно жидким. И крем отличный.

sky-oren
👍
1
sky-oren
4 года назад

Поздно прочитала комментарии! Действительно, рецепт ужасный!!! Все ингредиенты были взяты в том же количестве, что написал автор! В итоге получились оладьи!!! Ничего не поднялось, просто выкинули продукты в мусор!

Flora Floris
😥
👍
2
Flora Floris
5 лет назад

Люди не берите этот рецепт!!! Тесто растекается а крем вообще не крем ....просто брала обычные рецепты первые попавшиеся и все получалось, а это не гост.....в советское время были они вкусные и вид был у них приличный а не эти лепешечки с водянистым жидким кремом что у меня вышло по этому рецепту.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.