Зелёное яблоко в песочном тесте с соусом из киви
Описание рецепта
Хрустящее тесто, мягкое яблоко внутри и кислый зелёный соус — всё вместе работает лучше, чем по отдельности.Слово редактора
Целое яблоко, запечённое в песочном тесте — десерт, где хрустящая корочка скрывает мягкую начинку из киви с мёдом. К нему подаётся зелёный соус: яблоко тушится в белом вине с мятой, затем пробивается в блендере с киви. Подходит для небольшого праздничного ужина или когда хочется чего-то необычного из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное90г
- сметана1г
- вино белое100г
- мед1ч. л.
- яблокипо вкусу
- кивипо вкусу
- яичные желтки1шт.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1410кКал58.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку порубить с охлаждённым сливочным маслом в крошку. Орехи измельчить в блендере и смешать с мучной массой. Добавить желток, сметану, разрыхлитель и соль. Хорошо вымешать, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на один час.Масло должно быть очень холодным — это важно для рассыпчатости теста. Если в комнате тепло, уберите готовое тесто в морозилку на 15 минут перед раскаткой. - Шаг 2Шаг 2У яблока вырезать сердцевину. На дно отверстия положить половину чайной ложки мёда, затем плотно начинить яблоко киви.Выбирайте яблоки среднего размера с ровной формой — их удобнее заворачивать. Сорт Гренни Смит держит форму при запекании лучше других.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать под размер яблока. Положить яблоко верхней частью на середину пласта и плотно завернуть тестом со всех сторон.Раскатывайте тесто чуть толще обычного — оно должно полностью закрыть яблоко без разрывов.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 200 °C около 20–30 минут, следя за цветом корочки.Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте яблоко листом фольги и допеките до готовности.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса: яблоко протушить в белом вине с добавлением мёда и мяты. Киви измельчить в блендере. Добавить охлаждённое тушёное яблоко вместе с сиропом и ещё раз пробить всё вместе до однородности.Соус делайте пока яблоко остывает: тушёное яблоко должно полностью остыть перед тем, как попасть в блендер, иначе соус потеряет цвет.
- Шаг 6Шаг 6Соус подать к испечённому яблоку.Соус можно процедить через сито для более гладкой текстуры.
На заметку
Подавайте сразу после выпечки, пока тесто хрустит. Соус налейте рядом или в отдельный соусник. Хранить готовое блюдо не имеет смысла — тесто размокает. Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо киви подойдут груша или ягоды.Оценить536
0
Комментарии
16спасибо всем, за прекрасные отзывы! Готовьте и...Приятного аппетита!!!!
рецепт супер!!!! не просто вау....просто нет слов как же здорово!!!:))))! Браво!
Интереснейший рецепт, и я бы его выбрала рецептом дня! Люблю такие несложные и оригинальные рецепты!
Очень оригинально! :)flower
ВАУ! Шикарный рецепт!!!!!!!!!!!