Медовый торт "антуанетта"

Медовый торт "антуанетта"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для меня этот торт – память о детских воспоминаниях. Моя мама, будучи молодой, завела книгу рецептов, в которой первым рецептом, написанным от руки, стал торт «Антуанетта», и что интересно, записан он рукой моего папы. На любой праздник мама пекла именно этот торт, ведь раньше рецепты передавались из уст в уста, и источников узнать что-то новое и опробованное было мало. Поэтому сочетание медовый корж + вареная сгущенка + грецкие орехи для меня = вкус детства. И люблю я его не только за потрясающее сочетание вкусов, но и за то, что делать его очень просто и достаточно быстро, никакая раскатка коржей не требуется. Уверена, он полюбится и Вам! Вес торта – 1,1 кг. (это на всякий случай:))

P.S. Мои дополнения в мае 2014 года:

Я давно хотела попробовать испечь данный торт в привычном для нас виде, в разъёмной круглой форме, волновалась, как поведёт себя тесто. И вот дописываю свой результат, удачный и теперь постоянно применяемый Корж получился ровненький, высокий, я разрезала его на 3 части, легко и без проблем! Обо всех подробностях читайте ниже...

Слово редактора

Медовик — классический десерт, который покоряет сочетанием нежного медового аромата и насыщенного вкуса крема. Торт «Антуанетта» — одна из вариаций этого популярного лакомства. Варёная сгущёнка в качестве крема придаёт торту особую сладость, а грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей классических десертов. Попробуйте экспериментировать с кремом — помимо варёной сгущёнки, можно использовать сметанный или заварной крем.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки84г
    93.33% от дневной нормы
  • Жиры163г
    203.75% от дневной нормы
  • Углеводы721г
    240.33% от дневной нормы
  • Калории4652кКал
    193.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина С
Фотография блюда пользователя
С
Света
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катя
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катя
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Кристина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Кристина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Валерия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Валерия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Шпрот
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Шпрот
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Шпрот
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Шпрот
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Аделина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
tluch

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания. Подготовка
    Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания.
    Чтобы сгущёнка не подгорела, используйте кастрюлю с толстым дном и следите за уровнем воды — она должна полностью покрывать банку.
  • Шаг 1 Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
    Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
    Охлаждение под холодной водой поможет быстрее остановить процесс варки и сохранить консистенцию сгущёнки.
  • Шаг 2 Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
    Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
    Растирайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов — это обеспечит равномерную текстуру теста.
  • Шаг 3 Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
    Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
    Выбирайте сотейник с толстым дном, чтобы масса нагревалась равномерно и не пригорала.
  • Шаг 4 Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
    Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
    Следите за температурой — как только масса станет однородной, сразу снимайте с огня, чтобы не допустить кипения.
  • Шаг 5 Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
    Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
    Непрерывное взбивание после добавления соды поможет тесту стать более пышным и воздушным.
  • Шаг 6 Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
    Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
    Чтобы тесто равномерно пропекалось, убедитесь, что противень расположен на среднем уровне духовки.
  • Шаг 7 Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
    Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
    Для более равномерного распределения теста можно использовать кулинарный шпатель.
  • Шаг 8 Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
    Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
    Визуально контролируйте цвет коржа — как только он приобретёт золотистый оттенок, сразу вынимайте, чтобы не перепечь.
  • Шаг 9 Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
    Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
  • Шаг 10 Подравниваем края, обрезки сохраняем.
    Подравниваем края, обрезки сохраняем.
  • Шаг 11 Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
    Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
  • Шаг 12 Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
    Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
  • Шаг 13 Вот такого цвета наш крем))
    Вот такого цвета наш крем))
  • Шаг 14 Собираем торт. Кладем корж.
    Собираем торт. Кладем корж.
  • Шаг 15 Промазываем вареной сгущенкой.
    Промазываем вареной сгущенкой.
  • Шаг 16 Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
    Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
  • Шаг 17 Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
    Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
  • Шаг 18 Орехи измельчаем не очень мелко.
    Орехи измельчаем не очень мелко.
  • Шаг 19 Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
    Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
  • Шаг 20 Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
    Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
  • Шаг 21 Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
    Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
  • Шаг 22 Далее я разрезала корж на 3 части.
    Далее я разрезала корж на 3 части.
  • Шаг 23 Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
    Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
  • Шаг 24 Верх и бока также промазала кремом.
    Верх и бока также промазала кремом.
  • Шаг 25 Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. 
Лучше оставить на ночь пропитаться.
    Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
  • Шаг 26 А вот и разрез! Угощайтесь :-)
    А вот и разрез! Угощайтесь :-)

На заметку

Готовый торт «Антуанетта» лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто дополнительно 1–2 столовые ложки мёда, а в крем — немного ванильного экстракта.
Оценить5155
0

Что готовим

Комментарии

82
Оставить комментарий
  • Аделина

    Очень понравился торт! Пекла корж в мульте. Добавила изюм, как советовали ниже. Спасибо за рецепт, ошеломляюще! Фото добавила.

    • Шпрот

      Танечка!Прости пожалуйста,что пропала!Я тогда сразу приготовила бисквит в форме и фотки тебе добавила..А потом мой фиговый интернет,заботы, дела,работа и в итоге я совсем забыла отчитаться....И вот сегодня,я в интернете!Ловлю возможность и хожу по рецептам-отчитываюсь.И,конечно,спешу к тебе! Всё у меня получилось,бисквит пышный,воздушный.Я попробовала и с манным кремом и со сгущеночным.И так и эдак вкусно!Но с этими же кремами и по первому варианту и по второму получаются,как ни странно,разные тортики-пропитываются что ли они по разному....Короче:более тортово-первый вариант,а менее тортово второй вариант...Бред какой то написала,но как то так)))Мне все варианты нравятся,а как иначе?!Медовое тесто и вкуснейший крем!Да хоть даже есть корж и кремом закусывать-всё равно вкуснятинаpooh_lolpooh_lol А еще,Таня!Ты меня так затянула своими наполеонами в тОртовую тему,что(сейчас буду хвастаться!)завтра(уже сегодня)я иду в кулинарную студию Ю.Высоцкой на класс"кондитерское искусство"!Вот!!!Одним словом спать не могу,жду не дождусь!!!

      • Шпрот

        Таняяя!Наконец у меня заработал интернет и можно загрузить фотографии.И как на зло поисковик отказывался искать торт😠,а я решила всё таки воспользоваться ситуацией и пошла искать у тебя в рецептах этот тортик.Заодно блинов у тебя набрала и запеканку творожную прихватила)))).... Ну так по делу:я теперь всегда буду так делать медовые коржи!!!Спасибо тебе огромное за этот рецепт.Дело в том,что у меня в семье очень любят медовик,а у меня он не особо получается,тк ч ни как не могу поймать момент когда нужно вынимать коржи и получается либо сухо,либо сыро😠.А тут знаешь как я делала?Я взяла пергамент и начала размазывать тесто тоненько по нарисованной форме,пеклись они быстро и без проблем вообще.Получились то,что надо!!!!!!А поскольку мы с мужем фанаты крема из вар. сгущ.(масло+сгущ),я не растерялась и забабахала такой кремец))).А от жадности я наварила 2 банки!!!прикинь сколько крема осталосьpooh_lolpooh_lolpooh_lol,я еще эклеров напекла потом с этим кремом...В общем я так довольна этим тестом,просто слов нет как довольна и благодарна тебе!!!😘Как ты думаешь,если я попробую с кремом на манке(помнишь Лиза выкладывала медовик,а у меня мама такой крем всегда в детстве делала),можно скомбинировать это тесто с таким кремом?

        • Просто ДУ

          Это был маленький прямоугольный противень 28 на 20, корж получился большой, я его вдоль разрезала и напополам, получилось 4 части 😎правда корявенько нарезала,поэтому вышло два толстых и два тонких коржа, а в собранном виде так вообще кажется, что 3😆 но на вкус это никак не повлияло! ко мне можно на "ты"😌

          • Просто ДУ

            Не хлопотно и очень вкусно! Спасибо за такой рецепт💐

            Оставить комментарий