Медовый торт "антуанетта"
Описание рецепта
Для меня этот торт – память о детских воспоминаниях. Моя мама, будучи молодой, завела книгу рецептов, в которой первым рецептом, написанным от руки, стал торт «Антуанетта», и что интересно, записан он рукой моего папы. На любой праздник мама пекла именно этот торт, ведь раньше рецепты передавались из уст в уста, и источников узнать что-то новое и опробованное было мало. Поэтому сочетание медовый корж + вареная сгущенка + грецкие орехи для меня = вкус детства. И люблю я его не только за потрясающее сочетание вкусов, но и за то, что делать его очень просто и достаточно быстро, никакая раскатка коржей не требуется. Уверена, он полюбится и Вам! Вес торта – 1,1 кг. (это на всякий случай:))
P.S. Мои дополнения в мае 2014 года:
Я давно хотела попробовать испечь данный торт в привычном для нас виде, в разъёмной круглой форме, волновалась, как поведёт себя тесто. И вот дописываю свой результат, удачный и теперь постоянно применяемый Корж получился ровненький, высокий, я разрезала его на 3 части, легко и без проблем! Обо всех подробностях читайте ниже...
Слово редактора
Медовик — классический десерт, который покоряет сочетанием нежного медового аромата и насыщенного вкуса крема. Торт «Антуанетта» — одна из вариаций этого популярного лакомства. Варёная сгущёнка в качестве крема придаёт торту особую сладость, а грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей классических десертов. Попробуйте экспериментировать с кремом — помимо варёной сгущёнки, можно использовать сметанный или заварной крем.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- грецкие орехи50г
- Крем
- молоко сгущенное вареное1банка
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы721г240.33% от дневной нормы
- Калории4652кКал193.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания.
Чтобы сгущёнка не подгорела, используйте кастрюлю с толстым дном и следите за уровнем воды — она должна полностью покрывать банку.
- Шаг 1
Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
Охлаждение под холодной водой поможет быстрее остановить процесс варки и сохранить консистенцию сгущёнки.
- Шаг 2
Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
Растирайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов — это обеспечит равномерную текстуру теста.
- Шаг 3
Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
Выбирайте сотейник с толстым дном, чтобы масса нагревалась равномерно и не пригорала.
- Шаг 4
Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
Следите за температурой — как только масса станет однородной, сразу снимайте с огня, чтобы не допустить кипения.
- Шаг 5
Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
Непрерывное взбивание после добавления соды поможет тесту стать более пышным и воздушным.
- Шаг 6
Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
Чтобы тесто равномерно пропекалось, убедитесь, что противень расположен на среднем уровне духовки.
- Шаг 7
Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
Для более равномерного распределения теста можно использовать кулинарный шпатель.
- Шаг 8
Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
Визуально контролируйте цвет коржа — как только он приобретёт золотистый оттенок, сразу вынимайте, чтобы не перепечь.
- Шаг 9
Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
- Шаг 10
Подравниваем края, обрезки сохраняем.
- Шаг 11
Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
- Шаг 12
Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
- Шаг 13
Вот такого цвета наш крем))
- Шаг 14
Собираем торт. Кладем корж.
- Шаг 15
Промазываем вареной сгущенкой.
- Шаг 16
Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
- Шаг 17
Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
- Шаг 18
Орехи измельчаем не очень мелко.
- Шаг 19
Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
- Шаг 20
Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
- Шаг 21
Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
- Шаг 22
Далее я разрезала корж на 3 части.
- Шаг 23
Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
- Шаг 24
Верх и бока также промазала кремом.
- Шаг 25
Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
- Шаг 26
А вот и разрез! Угощайтесь :-)
На заметку
Готовый торт «Антуанетта» лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто дополнительно 1–2 столовые ложки мёда, а в крем — немного ванильного экстракта.