Медовый торт "антуанетта"

Медовый торт "антуанетта"

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Для меня этот торт – память о детских воспоминаниях. Моя мама, будучи молодой, завела книгу рецептов, в которой первым рецептом, написанным от руки, стал торт «Антуанетта», и что интересно, записан он рукой моего папы. На любой праздник мама пекла именно этот торт, ведь раньше рецепты передавались из уст в уста, и источников узнать что-то новое и опробованное было мало. Поэтому сочетание медовый корж + вареная сгущенка + грецкие орехи для меня = вкус детства. И люблю я его не только за потрясающее сочетание вкусов, но и за то, что делать его очень просто и достаточно быстро, никакая раскатка коржей не требуется. Уверена, он полюбится и Вам! Вес торта – 1,1 кг. (это на всякий случай:))

P.S. Мои дополнения в мае 2014 года:

Я давно хотела попробовать испечь данный торт в привычном для нас виде, в разъёмной круглой форме, волновалась, как поведёт себя тесто. И вот дописываю свой результат, удачный и теперь постоянно применяемый Корж получился ровненький, высокий, я разрезала его на 3 части, легко и без проблем! Обо всех подробностях читайте ниже...

Слово редактора

Медовик — классический десерт, который покоряет сочетанием нежного медового аромата и насыщенного вкуса крема. Торт «Антуанетта» — одна из вариаций этого популярного лакомства. Варёная сгущёнка в качестве крема придаёт торту особую сладость, а грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей классических десертов. Попробуйте экспериментировать с кремом — помимо варёной сгущёнки, можно использовать сметанный или заварной крем.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки84г
    93.33% от дневной нормы
  • Жиры163г
    203.75% от дневной нормы
  • Углеводы721г
    240.33% от дневной нормы
  • Калории4652кКал
    193.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания.Подготовка
    Кремом будет вареная сгущенка. Поэтому вначале сварим ее. Продается уже готовая варенка, но мне такая не понравилась, в ней попадались комочки сахара. Теперь всегда варю сама. Отправляем в холодную воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания.
    Чтобы сгущёнка не подгорела, используйте кастрюлю с толстым дном и следите за уровнем воды — она должна полностью покрывать банку.
  • Шаг 1 Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
    Затем отправляем всё под холодную воду и даем остыть.
    Охлаждение под холодной водой поможет быстрее остановить процесс варки и сохранить консистенцию сгущёнки.
  • Шаг 2 Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
    Готовим тесто. Яйца растираем с сахаром до образования пены.
    Растирайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов — это обеспечит равномерную текстуру теста.
  • Шаг 3 Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
    Ставим кастрюльку или сотейник на огонь. Добавляем в яичную массу мёд, маргарин.
    Выбирайте сотейник с толстым дном, чтобы масса нагревалась равномерно и не пригорала.
  • Шаг 4 Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
    Нагреваем до образования однородной массы, но до кипения не доводим!
    Следите за температурой — как только масса станет однородной, сразу снимайте с огня, чтобы не допустить кипения.
  • Шаг 5 Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
    Добавляем соду. Снимаем с огня и непрерывно взбиваем массу около 15 минут. Можно просто венчиком.
    Непрерывное взбивание после добавления соды поможет тесту стать более пышным и воздушным.
  • Шаг 6 Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
    Всыпаем муку и вымешиваем ложкой мягкое, НЕ слишком густое тесто.
    Чтобы тесто равномерно пропекалось, убедитесь, что противень расположен на среднем уровне духовки.
  • Шаг 7 Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
    Разогреваем духовку до 180С. Противень подогреваем вместе с разогревом духовки. Я пеку на обычном противне. Если у Вас есть прямоугольный противень небольшой формы, можно использовать его.
    Для более равномерного распределения теста можно использовать кулинарный шпатель.
  • Шаг 8 Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
    Смазываем противень маргарином или маслом. Выкладываем тесто в виде пласта, высотой 1 см.
    Визуально контролируйте цвет коржа — как только он приобретёт золотистый оттенок, сразу вынимайте, чтобы не перепечь.
  • Шаг 9 Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
    Выпекаем 10-15 минут. Следите за коржом, печется очень быстро! Как только зазолотился, он готов.
  • Шаг 10 Подравниваем края, обрезки сохраняем.
    Подравниваем края, обрезки сохраняем.
  • Шаг 11 Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
    Выпеченный пласт разрезаем поперек на 2 или как у меня 3 коржа. Всё зависит от размеров противня и желаемых размеров торта.
  • Шаг 12 Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
    Обрезки коржей измельчаем, это легко делать руками, перетирая пальцами.
  • Шаг 13 Вот такого цвета наш крем))
    Вот такого цвета наш крем))
  • Шаг 14 Собираем торт. Кладем корж.
    Собираем торт. Кладем корж.
  • Шаг 15 Промазываем вареной сгущенкой.
    Промазываем вареной сгущенкой.
  • Шаг 16 Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
    Укладываем остальные коржи с кремом, сверху торт обмазываем со всех сторон сгущенкой.
  • Шаг 17 Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
    Бока торта аккуратно обсыпаем подготовленной крошкой из обрезков.
  • Шаг 18 Орехи измельчаем не очень мелко.
    Орехи измельчаем не очень мелко.
  • Шаг 19 Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
    Сверху тортик посыпаем орехами. Вот он и готов!
  • Шаг 20 Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
    Даем настояться, лучше ночь и можно пробовать! Приятного аппетита!
  • Шаг 21 Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
    Итак, я приготовила тесто. Дно разъёмной формы 21 см в диаметре (подойдёт размер и 22 см, и 23 см, но высота будет несколько меньше, учитывайте!) выстелила бумагой для выпечки и смазала растительным маслом, бока не смазывала. Также я обернула форму мокрым полотенчиком, завёрнутым в фольгу, чтобы пропёкся корж равномерно.Вылила тесто в форму и выпекала до сухой зубочистки. Заняло это около 40 минут, в принципе, как обычный бисквит. Следите, проверяйте готовность, ведь многое зависит от величины формы и особенностей духовки. Итак, испечённый корж немного оставляем в форме, затем вынимаем, бумагу снимаем и окончательно остужаем на решётке.
  • Шаг 22 Далее я разрезала корж на 3 части.
    Далее я разрезала корж на 3 части.
  • Шаг 23 Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
    Я решила немного пропитать коржи, слегка. Каждый смазываем варёной сгущёнкой, небольшим количеством.
  • Шаг 24 Верх и бока также промазала кремом.
    Верх и бока также промазала кремом.
  • Шаг 25 Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
    Сверху посыпала измельчёнными орешками. Украсила. Лучше оставить на ночь пропитаться.
  • Шаг 26 А вот и разрез! Угощайтесь :-)
    А вот и разрез! Угощайтесь :-)

На заметку

Готовый торт «Антуанетта» лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто дополнительно 1–2 столовые ложки мёда, а в крем — немного ванильного экстракта.

Уже приготовили?

5.0155
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

десерты, торты
выпекаемые десерты
медовик с конфи
десерт
грецкие десерты
вареные десерты
медовые десерты
куриный десерт
торты
мука

Комментарии

82
Оставить комментарий
  • Аделина
    Аделина

    Очень понравился торт! Пекла корж в мульте. Добавила изюм, как советовали ниже. Спасибо за рецепт, ошеломляюще! Фото добавила.

    • Шпрот
      Шпрот

      Танечка!Прости пожалуйста,что пропала!Я тогда сразу приготовила бисквит в форме и фотки тебе добавила..А потом мой фиговый интернет,заботы, дела,работа и в итоге я совсем забыла отчитаться....И вот сегодня,я в интернете!Ловлю возможность и хожу по рецептам-отчитываюсь.И,конечно,спешу к тебе! Всё у меня получилось,бисквит пышный,воздушный.Я попробовала и с манным кремом и со сгущеночным.И так и эдак вкусно!Но с этими же кремами и по первому варианту и по второму получаются,как ни странно,разные тортики-пропитываются что ли они по разному....Короче:более тортово-первый вариант,а менее тортово второй вариант...Бред какой то написала,но как то так)))Мне все варианты нравятся,а как иначе?!Медовое тесто и вкуснейший крем!Да хоть даже есть корж и кремом закусывать-всё равно вкуснятинаpooh_lolpooh_lol А еще,Таня!Ты меня так затянула своими наполеонами в тОртовую тему,что(сейчас буду хвастаться!)завтра(уже сегодня)я иду в кулинарную студию Ю.Высоцкой на класс"кондитерское искусство"!Вот!!!Одним словом спать не могу,жду не дождусь!!!

      • Шпрот
        Шпрот

        Таняяя!Наконец у меня заработал интернет и можно загрузить фотографии.И как на зло поисковик отказывался искать торт😠,а я решила всё таки воспользоваться ситуацией и пошла искать у тебя в рецептах этот тортик.Заодно блинов у тебя набрала и запеканку творожную прихватила)))).... Ну так по делу:я теперь всегда буду так делать медовые коржи!!!Спасибо тебе огромное за этот рецепт.Дело в том,что у меня в семье очень любят медовик,а у меня он не особо получается,тк ч ни как не могу поймать момент когда нужно вынимать коржи и получается либо сухо,либо сыро😠.А тут знаешь как я делала?Я взяла пергамент и начала размазывать тесто тоненько по нарисованной форме,пеклись они быстро и без проблем вообще.Получились то,что надо!!!!!!А поскольку мы с мужем фанаты крема из вар. сгущ.(масло+сгущ),я не растерялась и забабахала такой кремец))).А от жадности я наварила 2 банки!!!прикинь сколько крема осталосьpooh_lolpooh_lolpooh_lol,я еще эклеров напекла потом с этим кремом...В общем я так довольна этим тестом,просто слов нет как довольна и благодарна тебе!!!😘Как ты думаешь,если я попробую с кремом на манке(помнишь Лиза выкладывала медовик,а у меня мама такой крем всегда в детстве делала),можно скомбинировать это тесто с таким кремом?

        • Просто ДУ
          Просто ДУ

          Это был маленький прямоугольный противень 28 на 20, корж получился большой, я его вдоль разрезала и напополам, получилось 4 части 😎правда корявенько нарезала,поэтому вышло два толстых и два тонких коржа, а в собранном виде так вообще кажется, что 3😆 но на вкус это никак не повлияло! ко мне можно на "ты"😌

          • Просто ДУ
            Просто ДУ

            Не хлопотно и очень вкусно! Спасибо за такой рецепт💐

            Оставить комментарий