Бисквитный торт "сказка" по госту
Описание рецепта
Не могла пройти мимо этого чуда, ну очень его люблю)))
Слово редактора
Торт «Сказка» — классическое лакомство, которое переносит нас в атмосферу советского времени. Благодаря строгому соблюдению ГОСТа удаётся воссоздать тот самый вкус, который многие помнят с детства. Бисквитная основа в сочетании с нежными кремовыми прослойками создаёт гармоничное сочетание текстуры и вкуса. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей классических десертов.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры295г368.75% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории3781кКал157.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки
Для лучшего разделения белков и желтков используйте охлаждённые яйца — так белки взбиваются лучше.
- Шаг 2
Желтки взбить с 2/3 сахара до светлой густой массы
Взбивайте желтки на средней скорости, чтобы сахар полностью растворился и масса стала пышной.
- Шаг 3
Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков
Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, и используйте чистую сухую посуду.
- Шаг 4
Аккуратно соединить белки и желтки
Соединяйте белки и желтки аккуратно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Так же аккуратно всыпать муку
Всыпайте муку небольшими порциями, просеянную через сито, чтобы избежать комков и сделать бисквит более пышным.
- Шаг 6
Форму для кекса смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке в течение 25-30 минут
Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам бисквит не должен прилипать к ней.
- Шаг 7
Готовый бисквит остудить 5 минут в форму, затем выложить на решетку и дать ему отстояться в течение 12 часов (в идеале)
Остужайте бисквит постепенно, чтобы он не осел; решётка обеспечит циркуляцию воздуха и равномерное остывание.
- Шаг 8
Приготовим крем. Как это сделать можно посмотреть тут ссылка на рецепт
- Шаг 9
Приготовим сироп для пропитки: растворить сахар и коньяк в кипятке, остудить
Коньяк в сиропе добавит бисквиту лёгкий аромат и глубину вкуса.
- Шаг 10
Бисквит обрезаем со всех сторон
- Шаг 11
Обрезки бисквита поджарить в духовке до коричневого цвета. Измельчить в блендере в мелкую крошку и смешать с 1 ч.л. какао
- Шаг 12
Разрезаем бисквит на 3 коржа
- Шаг 13
Два нижних коржа пропитываем сиропом, он должен уйти весь и смазываем кремом (немного крема нужно оставить для обмазывания торта)
- Шаг 14
В оставшийся крем добавляем 1 ч.л. какао и обмазываем торт
- Шаг 15
Обсыпаем торт бисквитной крошкой и украшаем кремом, ягодами или фруктами
На заметку
Готовый бисквитный торт лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки какао-порошка, это также придаст торту шоколадный оттенок. Подавайте торт с чашечкой кофе или чая — так вкус бисквита раскроется ярче.