Маринованный сыр с белой плесенью по-чешски (nakládaný hermelín)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Поклонникам сыра посвящается. У чехов, как известно, тяжелая по сути кухня). Несмотря на это, их национальные специалитеты не могут оставить равнодушными. Язык можно проглотить. Было бы преступлением, говоря о чешской кухне, не упомянуть "накладаны гермелин". Hermelín - так величают в Чехии самый простой сыр с белой плесенью, коего там полно на прилавках. Вообще, мариновать можно какой угодно сыр (потрясающим получается сыр с мытой корочкой), но показательный и наиболее часто фигурируемый у них сыр с белой плесенью. Nakládany hermelín по праву чехами считается "перфектни" (perfektní) закуской к пиву. Рекомендуется его употреблять со свежим хлебом и светлым чешским пивом. Ну так же и с зелеными листьями салата, овощами и картофелем, приготовленным на ваш вкус. Комментарий: чехи НЕ закусывают пиво в нашем понимании - они сначала вкушают закуску, еду (к пиву) и по прошествии минут 15 начинают пить пиво. Без чего-либо в прикуску. Это закусывание по-чешски. Ну, мы же не чехи, поэтому нам можно изгаляться. Перебрав кучу чешских рецептов остановилась на том, что положу в маринад то, что моей душе угодно))), сохраняя общую идею. В маринад смело можно класть и вяленые томаты, маслины, помимо стандартного набора, который приведу ниже.Слово редактора
Маринованный сыр с белой плесенью — интересное блюдо чешской кухни, которое порадует любителей сыра и пикантных закусок. Такая закуска отлично дополнит не только пиво, но и лёгкие аперитивы, прекрасно сочетается с хлебом, овощами и салатом. В маринад можно добавить не только указанные в рецепте специи, но и другие ингредиенты по вкусу — например, лимонную цедру, оливки или свежий укроп. Экспериментируйте с составом маринада, чтобы найти идеальное сочетание вкусов. Блюдо готовится несложно, а результат точно порадует вас и ваших гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр3г
- чеснок4стакан
- лавровый лист5шт.
- паприка сладкаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- перец душистыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Разрезаем каждый цилиндр сыра вдоль на две части. Мякоть одной половинки сыра посыпаем паприкой, немного листочков чеснока, накрываем сверху второй половинкой сыра. Придавливаем. Мне пришлось разрезать свой собранный обратно таким образом сыр на более дробные кусочки (сегменты), чтобы запихнуть в банку. Хорошо, если банка вместит по диаметру цилиндр целиком, но это некритично и не сказывается на конечном результате.Придавливая половинки сыра, убедитесь, что специи хорошо соприкасаются с мякотью — так вкус распределится равномернее. Если сыр слишком мягкий, используйте более лёгкие надавливания, чтобы не деформировать его.
- Шаг 2Чистим лук, режем кольцами. Далее все дело рук вашей фантазии. Укладываем сыр, лук, чеснок листочками, порезанный острый перчик (вообще у чехов так называемая феферонка - распространенный у них острый маринованный перчик), лавровый лист, перцы горошком, травки. И до конца, лишь бы банки хватило.Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мёда или мёда с горчицей — они хорошо сочетаются с сыром и специями. Следите за балансом остроты: количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
- Шаг 3Наполнив банку, заливаем всю это красоту растительным маслом. Банку закрываем и ставим в холодильник на 7-14 дней. Как говорят чехи, самое главное выдержать этот срок. По прошествии этого времени употребляем сырок с пивом (опциально на мой взгляд))) и хлебом. Будучи пассивной в отношении к алкоголю и пиву в том числе, но большой поклонницей сыров (!!!), употребляю это счастье, нарушая чешские традиции. Без пива.Храните банку в самой холодной части холодильника. Регулярно проверяйте уровень масла — оно должно полностью покрывать сыр. Если масло впитывается, доливайте его.
На заметку
Маринованный сыр лучше хранить в холодильнике в контейнере с маринадом до 5 дней — так он будет становиться ещё вкуснее. Подавайте сыр с белым хлебом, зелёным салатом, овощами или отварным картофелем. Отлично сочетается с светлым пивом — традиционная чешская закуска. Для разнообразия в маринад можно добавить вяленые томаты или маслины.Оценить528
0