Торт "корона" с клубничным желе-муссом и кремом из взбитых сливок
Описание рецепта
Из простых ингредиентов можно сделать нечто необыкновенное.
Слово редактора
Торт «Корона» с клубничным желе-муссом и кремом из взбитых сливок — отличный выбор для праздничного стола, особенно если праздник посвящён девочке. Десерт порадует не только вкусом, но и эффектным внешним видом. Клубничное желе-мусс придаёт торту лёгкость и свежесть, а крем из взбитых сливок — нежность и воздушность. Такой торт станет ярким украшением дня рождения или другого торжества и наверняка понравится маленьким сладкоежкам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала делаем начинку.Измельчаем клубнику (у меня 500 мл.получилось) 9 гр.желатина заливаем водой и даем набухнить,затем подогреваем ,чтобы растворился и соединяем с клубничной массой.Заливаем в форму и отправляем в холод на пару часов.
Для более нежной текстуры клубничной массы пробейте её погружным блендером до состояния пюре. Следите, чтобы желатин полностью растворился — иначе могут образоваться комочки.
- Шаг 1
Затем застывшее желе еще раз взбиваем в блендере,разделяем пополам,в одну часть добавляем пару ложек сливок.Затем заливаем в заранее подготовленную форму поочередно и отправляем опять в холод лучше на всю ночь(потому что взбитое желе будет застывать дольше).Когда уже наш мусс-желе готов ,освобождаем от формы.
При добавлении сливок в клубничное желе убедитесь, что они хорошо охлаждены — так масса будет лучше взбиваться и держать форму. Чередуйте слои аккуратно, чтобы добиться красивого перехода оттенков.
- Шаг 2
Затем взбиваем 300-400 мл.сливок 30 % жирности с ванилью и сах.пудрой.При помощи кул. шприца или просто ножом обмазываем со всех сторон мусс-желе и отправляем в холодильник.
Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их и посуду для взбивания. Добавьте сахарную пудру постепенно — так она лучше растворится и не будет скрипеть на зубах.
- Шаг 3
В это время выпекаем бисквит для короны.3 яйца взбить венчиком с 5 ст.ложками сахара,добавить немножко соли и ванилина.Затем 5 ст.ложек сухого молока,1/4 ст.ложки разрыхлителя и 5 ст.ложек муки ,все хорошо перемешать и вылить на лист застланный пекарской бумагой(можно промаслить,я не делала).Выпекаем 10-15 минут до зарумянивания.
Прогрейте духовку заранее до 180 градусов. Проверяйте готовность бисквита визуально — он должен слегка отойти от краёв формы и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 4
Затем аккуратно отделяем бисквит от бумаги и разрезаем на 2 части,выравниваем края.Заранее нужно измерить диаметр начинки и потом примерно прикунуть все.Получается 2 полоски.У полосок обрезать края ,придавая форму короны.
Для ровных краёв используйте нож, смоченный в горячей воде — так тесто не будет прилипать. Заранее подготовьте шаблон для формы короны, чтобы упростить процесс обрезки.
- Шаг 5
.Получается 2 полоски.У полосок обрезать края ,придавая форму короны.Затем полоски прижимаем к начинке и украшаем дальше по желанию.У меняна верху взбитые сливки,макадамия карамелизированная,листики мяты.Физалисом украсить кончики короны.Разрисовать по желанию шоколадом.Приятного аппетита.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так желе-мусс сохраняет текстуру. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить в желе-мусс 1–2 столовые ложки лимонного сока.