Мятный тирамису с мятным шоколадом и маскарпоне
Описание рецепта
Мятный шоколад давно стал моим любимым способом обновить классику. Тирамису, который я готовлю по этому рецепту, получается чуть холоднее и свежее привычного — мята ненавязчиво пробивается через насыщенный крем из маскарпоне. Если вы любите десерты с характером, этот вариант вам понравится. Главное — не торопиться и дать ему хорошо настояться в холодильнике.Слово редактора
Мятный тирамису — вариация классического итальянского десерта, где вместо обычного шоколада используется мятный. Он придаёт крему из маскарпоне, желтков и рома свежую нотку. Основа — печенье, пропитанное кофе, прослойка мятного шоколада и воздушный крем. Подходит для вечернего угощения или праздничного стола. Десерт нужно заранее убрать в холодильник — минимум на шесть часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье225г
- маскарпоне500г
- яйцо4шт.
- шоколад горький200г
- сахарная пудра70г
- ром3ст. л.
- шоколад мятный50г
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры343г428.75% от дневной нормы
- Углеводы363г121.00% от дневной нормы
- Калории5010кКал208.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маскарпоне соединить с желтками, сахарной пудрой и ромом, взбить миксером до однородной гладкой массы.Желтки можно заменить перепелиными — увеличьте их количество пропорционально. Это снижает риск при использовании сырых яиц. - Шаг 2
200 грамм чёрного горького шоколада растопить на водяной бане и размешать до гладкого состояния.Если растопленный шоколад получается слишком густым, влейте немного молока или сливок — масса станет пластичнее. - Шаг 3
Печенье поочерёдно опускать в кофе на одну-две секунды и выкладывать на дно миски ровным слоем.Держите каждое печенье в кофе не дольше двух секунд, иначе оно размокнет и распадётся. - Шаг 4
Шаг 4Поверх печенья равномерно распределить растопленный мятный шоколад.Мятный шоколад можно предварительно слегка подогреть, чтобы он равномерно распределился по слою печенья. - Шаг 5Шаг 5Выложить слой крема из маскарпоне поверх мятного шоколада.Если форма достаточно высокая, слои печенья, шоколада и крема можно повторить дважды.
- Шаг 6Шаг 6Убрать десерт в холодильник минимум на несколько часов, лучше — на шесть и более.Чем дольше десерт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои — оптимально оставить на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей обильно присыпать просеянным какао-порошком и натёртым или тёртым шоколадом.Какао просеивайте через мелкое сито прямо перед подачей — тогда оно ложится ровно и не комкуется.
На заметку
Готовый мятный тирамису хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Посыпать какао и шоколадом нужно только перед подачей — иначе какао намокает. Этот рецепт легко масштабировать под большую форму, удвоив слои. Пошаговые фото помогут точнее собрать десерт, особенно если делаете его впервые.Оценить558
0
Комментарии
1942-аяflower:)я уже готовила один Ваш мятный тирамису,теперь этот надо попробоватьpooh_lol
Ух ты как здорово!!!От нашего короля тирамису опять удивительный вариант!:)Мой голос!heart
вау! супер-тирамису! в последнее время я просто маньяк матного вкуса во всем!) особенно в шоколаде)скупаю в магазинах все мятные конфеты и шоколадки))не могу остановиться))Браво,Вениамин! я бы и не догадалась его использовать здесь)
голосую:)flowerflowerflower
31-я 👌