Греческие тефтели "кефтедес"
Описание рецепта
В Греции у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого замечательного блюда. Кто-то готовит их из баранины, кто-то из свинины и говядины. В составе кефтедес можно встретить морковь, баклажаны, различную зелень (от укропа и базилика до орегано и мяты). Традиционно подается с цациики.
Слово редактора
Греческие кефтедес — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря разнообразию ингредиентов можно каждый раз создавать уникальный вкус. Попробуйте добавить в фарш немного оливкового масла или лимонного сока — это придаст тефтелям средиземноморский колорит. Подавайте кефтедес не только с цацики, но и с лёгким салатом из свежих овощей или греческим хлебом. Блюдо отлично сочетается с белым вином. Приготовление тефтелей — прекрасный способ познакомиться с традициями греческой кухни.
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1603кКал66.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем хлеб в небольшом количестве воды. Затем отжимаем всю воду из хлеба. В большую миску добавляем хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук (1 шт) и чеснок (2 зубчика) , фарш, мелко нарубленную свежую петрушку и немного листиков мяты. Добавляем соль и перец. Всё хорошо перемешиваем. Формируем небольшие шарики и обваливаем каждый шарик в небольшом количестве муки. На сковороде обжариваем тефтельки в течение 3 — 4 минут с каждой стороны. Готовим соус: в сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачного, добавляем натертую на мелкой терке морковь и измельченные помидоры, доводим до кипения, уменьшаем огонь, выкладываем наши тефтели и тушим в соусе 25-30 минут. Приятного аппетита!!
Хлеб лучше замочить в молоке вместо воды — так тефтели получатся более нежными. Для аромата можно добавить в фарш немного лимонной цедры. При обваливании в муке старайтесь, чтобы слой был тонким и равномерным — так тефтели не будут слишком хрустящими. Обжаривайте на среднем огне, чтобы тефтели успели подрумяниться, но не подгорели. Соус будет гуще, если добавить в него немного томатной пасты.
На заметку
Готовые кефтедес лучше всего подавать горячими с соусом цацики. Также можно дополнить блюдо свежим салатом из помидоров и огурцов с оливковым маслом и лимонным соком. Кефтедес можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.