Котлеты а-ля греческие из баранины с фетой и кабачком
Описание рецепта
Эти котлеты появились как спецзаказ мужа на день рождения — он хотел что-то греческое. В оригинале были маслины, без кабачка, но ему не понравилось. Я переделала рецепт: убрала маслины, добавила кабачок для сочности — и вышло то, что надо. Отсюда и «а-ля»: не классика, но вкусно по-своему. Баранина с фетой и розмарином — сочетание, которое работает.Слово редактора
Котлеты из бараньего фарша с натёртым кабачком, сыром фета, перцем чили и розмарином — вольная интерпретация греческих мясных котлет. Кабачок делает фарш сочнее, фета даёт солоноватую сливочную нотку, розмарин — характерный средиземноморский аромат. Подходят для сытного обеда или ужина; хорошо сочетаются с отварным рисом или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина400г
- сыр фета120г
- кабачки0.5шт.
- перец чили0.3шт.
- соль1щепотка
- розмарин сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок натереть на крупной тёрке.Кабачок после натирания можно слегка отжать руками, чтобы убрать лишнюю влагу — котлеты лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2Фету поломать руками на небольшие кусочки.Крупные куски феты дадут кремовые вкрапления внутри котлеты, мелкие — равномернее распределят солёность.
- Шаг 3Шаг 3Перец чили мелко порезать.Количество чили регулируйте по вкусу: половина стручка даёт умеренную остроту.
- Шаг 4Шаг 4Бараний фарш смешать с натёртым кабачком, фетой и чили. Посолить, добавить сушёный розмарин. Тщательно перемешать.Перемешивайте фарш не меньше двух минут — так котлеты не разваливаются при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша сформировать котлеты и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне около четырёх-пяти минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с отварным рассыпчатым рисом.Рис варите без масла, чтобы он получился рассыпчатым и не перебивал вкус котлет.