Особенности рецепта: Мятный рис с рыбными рулетиками в духовке

🟢 Быстро 🔥 218 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Cheer Nika.

Мятный рис с рыбными рулетиками в духовке

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Cheer NikaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это достаточно легкое, свежее и очень вкусное постное блюдо с ароматом цитрусовых, мяты и пряностей. Очень советую приготовить! ;) У меня этот рецепт частый гость на постном столе — рулетики можно заранее скрепить шпажками, чтобы не разворачивались при запекании. А если майонез не хочется, смажьте рулетики просто маслом с лимонным соком.

Слово редактора

Мятный рис с рыбными рулетиками — блюдо восточного и средиземноморского характера сразу: рис готовится на бульоне с луком, кокосовой стружкой, мятой, цедрой лимона и специями, а филе белой рыбы сворачивается в рулетики и запекается в духовке. Сочетание пряной рисовой основы и нежной рыбы делает блюдо подходящим для постного меню. Рулетики можно скрепить деревянными шпажками, а майонезную смазку заменить на масло с лимонным соком — вкус получится более легким и свежим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мята1пучок
кокосовая стружка0.5шт.
чеснок2стакан
бульон1стакан
имбирь0.5шт.
корица0.3шт.
кардамон0.3шт.
соль1щепотка
рыба белая800г
лимоны0.5шт.
риспо вкусу
лимонная цедра1шт.
масло растительноепо вкусу
зеленьпо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории218кКал
9.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В посуде с толстым дном обжариваем в масле измельченный лук до золотистого оттенка. Добавляем чеснок и кокосовую стружку. Слегка подрумяниваем. Затем, в кокосово-луковую смесь добавляем мелко нарезанную мяту, цедру и сок лимона,специи, соль и, когда мята слегка протушится, добавляем пол-стакана бульона.
Лук обжаривайте на среднем огне, не давая ему подгореть — от этого зависит вкус всей мятной основы риса.
Шаг 2
Минут через 5 в мятный бульон добавляем хорошо промытый рис. Доливаем воды или бульона так, чтобы над рисом образовался слой воды 4-5 см. Накрываем посуду крышкой.
Следите за уровнем жидкости — слой воды именно 4-5 см над рисом даст правильную консистенцию без переваривания.
Шаг 3
И варим рис до готовности.
Не снимайте крышку раньше времени: пар помогает рису равномерно пропариться и не слипнуться.
Шаг 4
Рыбное филе моем, обсушиваем, сбрызгиваем соком половины лимона, солим, перчим и нарезаем в длину на полоски шириной 3-4 см.
Для рулетиков берите филе без костей и кожи — так полоски будет проще и аккуратнее сворачивать.
Шаг 5
Каждую полоску сворачиваем в рулетик (если рулетик не держит форму, можно скрепить его деревянной шпажкой) и плотно друг к другу (чтобы не развернулись) укладываем их в смазанную маслом посуду. Посыпаем нарезанным укропом и зеленым луком
Если полоски рыбы тонкие, скрепляйте их шпажками заранее — это упростит выкладку в форму плотными рядами.
Шаг 6
Смазываем сверху майонезом, при желании,и запекаем в нагретой до 180 градусов духовке до готовности (минут 30-20)
Ориентируйтесь на цвет и структуру рыбы при проверке готовности — филе должно легко распадаться на волокна.
Шаг 7
Рис и рулетики выкладываем на тарелку и украшаем мятой. Мятный рис с рыбными рулетиками готов. Очень вкусен со свежим огурцом:) Приятного аппетита!;)
Подавайте сразу горячим — рис быстро остывает и теряет часть аромата мяты и цитрусовых.

На заметку

Подавайте рис и рулетики сразу после запекания, дополнив свежим огурцом — это освежает пряный вкус блюда. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, при разогреве рис лучше слегка увлажнить бульоном. Майонез можно заменить сметаной или йогуртом для более легкого варианта.