Особенности рецепта: Крем-суп из кольраби с мятой и белым вином

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мария KMW.

Крем-суп из кольраби с мятой и белым вином

30 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Мария KMWАвтор рецепта

Описание рецепта

Кольраби — капуста, которую незаслуженно обходят стороной. Здесь она варится в белом вине, и это меняет всё: суп выходит тонким по вкусу, почти невесомым. Крем-фреш даёт нежность, а свежая мята в конце — ту самую живость, без которой блюдо было бы просто пюре. Готовится быстро, насыщает без тяжести — то, что нужно в середине дня.

Слово редактора

Крем-суп из кольраби — лёгкое первое блюдо с нежной текстурой и свежим послевкусием. Кольраби варится в белом вине, затем пюрируется, а крем-фреш делает суп бархатистым без лишней жирности. Свежая мята добавляется в конце и даёт зелёный акцент. Подойдёт тем, кто следит за питанием или хочет разнообразить привычное меню чем-то нестандартным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное2ст. л.
вино белое250мл
бульон750мл
крем-фреш100мл
мята1
соль1щепотка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Луковицу и кольраби почистить и нарезать произвольными кусочками.
Режьте лук и кольраби примерно одинаковыми кусками — так они приготовятся равномерно.
Шаг 2
Лук обжарить на сливочном масле до мягкости.
Следите, чтобы лук не подрумянился: нужна мягкость, а не корочка.
Шаг 3
Добавить кольраби, залить 250 мл белого вина и варить около 10–12 минут до готовности кольраби.
Готовность кольраби проверьте вилкой — кусочки должны протыкаться без усилий.
Шаг 4
Взбить массу блендером до однородного пюре.
Если блендер погружной, можно пюрировать прямо в кастрюле. Стационарный блендер даст более гладкую текстуру.
Шаг 5
Влить бульон, добавить крем-фреш, посолить и довести до кипения.
Густоту регулируйте количеством бульона: меньше — гуще, больше — жиже.
Шаг 6
Мяту помыть, помять руками, мелко нарезать и добавить в суп. Приправить чёрным перцем.
Мяту добавляйте в самом конце и не кипятите — так сохранится аромат.

На заметку

Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — мята быстро теряет свежесть. Можно украсить листиком мяты и каплей крем-фреша. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве мяту лучше добавить заново. Этот рецепт с фото легко адаптировать: крем-фреш заменяется сметаной, а бульон — водой для более лёгкого варианта.

Оценить531

Мария KMW