Борщ из молодой свеклы
Описание рецепта
Секрет моего борща в том, что свеклу варю отдельно в мундире, чищу и натираю на терке. В этом случае суп получается насыщенного цвета.
Слово редактора
Борщ из молодой свёклы — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда. Молодая свёкла придаёт супу особую нежность и яркость. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус и добавит блюду аппетитности. Можно разнообразить рецепт, добавив в борщ фасоль или кусочки мяса. Такое блюдо не только насытит, но и создаст уютную атмосферу за столом.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сварить мясной бульон (у меня куриный). Отварить свеклу в мундире. В бульон положить очищенную морковку и 2 картофелины (целиком, не разрезая) и нашинкованную капусту, минут через 20 заложить в суп мелко резанный помидор (лучше без кожуры). Посолить по вкусу. Минут через 20 положить тертую свеклу и выключить суп. Морковь и картофель выложить на тарелку, размять вилкой и вернуть обратно в кастрюлю. Перед подачей посыпать зеленью, мелко рубленным чесноком и сметаной.
Чтобы бульон получился насыщенным, используйте кости и мясо с небольшим количеством жира. Свеклу варите в мундире, чтобы сохранить яркость цвета. Помидор без кожуры даст более нежный вкус — предварительно ошпарьте помидор кипятком, чтобы легко снять кожицу.
На заметку
Борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Для более яркого вкуса можно добавить в тарелку немного чесночного масла. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите сохраняйте умеренную температуру, чтобы не потерять насыщенный цвет и вкус.