Сагнели: мясные рулетики в томатном соусе
Описание рецепта
Блюдо, которое выручает в выходной день, когда хочется приготовить что-то сытное, но не возиться часами. Тесто замешивается быстро, фарш простой — лук, соль, перец. Главное удовольствие — когда нарезаешь рулет и видишь аккуратные спиральки. После обжарки они доходят до готовности прямо в соусе, вбирая томатный вкус с чесноком и зеленью. На стол подавайте в глубокой тарелке, не жалея соуса — он здесь такая же часть блюда, как сами рулетики.Слово редактора
Сагнели — грузинское блюдо: тонкое тесто намазывают мясным фаршем, сворачивают рулетом, нарезают кружочками-«улитками» и тушат в томатно-овощном соусе. Подходит для сытного обеда. Фарш можно брать куриный или свиной — по вкусу. Блюдо несложное в приготовлении и хорошо подходит для семейного стола в выходной день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- мясопо вкусу
- мукапо вкусу
- водапо вкусу
- яйцо1шт.
- лук репчатыйпо вкусу
- морковьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из муки, воды, соли и яйца — как на пельмени. Дать отлежаться 10–15 минут, чтобы стало эластичным. Разделить на две части и раскатать каждую в тонкий пласт толщиной около двух миллиметров.Тесто не должно липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки. Время отдыха сокращать не стоит: без него тесто рвётся при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Приготовить фарш из куриного мяса, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук.Свиной фарш сделает блюдо более жирным и насыщенным по вкусу — выбирайте под свои предпочтения.
- Шаг 3Шаг 3Равномерно намазать фарш на раскатанные пласты теста слоем около 0,5–0,8 см. Завернуть каждый пласт рулетом, края хорошо защипать, чтобы фарш не выпадал.Края рулета лучше смочить водой перед защипыванием — так они держатся надёжнее.
- Шаг 4Шаг 4Острым ножом нарезать рулеты на кусочки толщиной 1,5–2 см. Запанировать в муке, слегка прижимая. Обжарить «улитки» на оливковом масле до золотистого цвета, затем сложить в глубокий сотейник.Панировка в муке нужна не только для корочки, но и чтобы «улитки» не распались при обжарке. Прижимайте каждый кружочек с обеих сторон.
- Шаг 5Шаг 5Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле. Помидоры измельчить и добавить к луку с морковью, посолить, поперчить, тушить 10–15 минут. Добавить куриный бульон до средней густоты и измельчённый чеснок.Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту, разведённую бульоном до нужной консистенции.
- Шаг 6Шаг 6Залить сагнели соусом, поставить на огонь. После закипания убавить до малого огня и тушить 20–25 минут. Выложить на блюдо и посыпать мелко рубленными петрушкой и укропом.Следите, чтобы соус полностью покрывал сагнели — иначе верхние кружочки останутся суховатыми.
На заметку
Готовые сагнели подают горячими, прямо из сотейника. Зелень добавляйте непосредственно перед подачей. Блюдо хорошо разогревается на следующий день — соус за ночь пропитывает рулетики глубже. Фото готового блюда помогут сориентироваться по нужной густоте соуса и размеру кружочков. По этому рецепту получается около четырёх порций.Оценить53
0
Комментарии
1Интересное блюдо!!!