Корзиночки из риса со сливочно-сырным кремом и куриным рулетиком

Корзиночки из риса со сливочно-сырным кремом и куриным рулетиком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". И снова я хочу представить Вам интересное блюдо, которое отличается оригинальной и эффектной подачей, эдакое закусочное пирожное! Сказать, что это красиво и вкусно, это значит, ничего не сказать. Это ооочень необычно и ооочень вкусно. Солнечные, воздушные за счет взбивания риса корзиночки, с немного хрустящим краешком. Ароматный куриный рулетик отличается сочностью за счет начинки и смазывания перед запеканием. Неповторимый сливочно-сырный крем-соус, идеально нежный и кремообразный, он особенно порадует любителей сыра. Представляете всё это великолепие в одном блюде? Нет? Тогда Вы просто обязаны его попробовать и удивить своих родных! Угощайтесь! Возни, признаю, немало — зато результат отлично подойдёт на праздничный стол, а крем-соус и рулетики можно приготовить заранее и собрать корзиночки перед подачей.

Слово редактора

Закусочные тарталетки необычной техники: основа не из теста, а из взбитого с яйцом и маслом риса, запечённая до хрустящих краёв. Внутри — сочный куриный рулетик с морковью, беконом и томатным соусом на чесноке, а сверху отсаженный кремом из плавленого и твёрдого сыра со сливками. Часть крема ароматизируют зеленью, часть оставляют белой для декоративных розочек. Блюдо собирается из трёх самостоятельных частей и подойдёт для праздничного стола или фуршета.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории322кКал
    13.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для корзиночек отварим рис с добавлением соли и карри. Оставим остыть до теплого под крышкой.
    Для корзиночек отварим рис с добавлением соли и карри. Оставим остыть до теплого под крышкой.
    Карри придаст рису золотистый оттенок — при желании его можно заменить куркумой или вовсе убрать.
  • Шаг 2 Затем помещаем рис в блендер и взбиваем до однородности с оливковым маслом и яйцом.
    Затем помещаем рис в блендер и взбиваем до однородности с оливковым маслом и яйцом.
    Блендер даёт более однородную и клейкую массу, чем толкушка — это важно, чтобы корзиночки держали форму.
  • Шаг 3 Формочки смазать маслом. Тонким слоем распределить рисовую массу по формочкам, формируя корзиночки. Удобнее делать это руками, постоянно смачивая их водой.
    Формочки смазать маслом. Тонким слоем распределить рисовую массу по формочкам, формируя корзиночки. Удобнее делать это руками, постоянно смачивая их водой.
    Слой рисовой массы должен быть тонким и равномерным, иначе дно корзиночки не пропечётся до хруста.
  • Шаг 4 Перед выпечкой обязательно проколите вилкой в нескольких местах дно корзиночек! Отправляем в разогретую до 190С духовку на 40-45 минут. Когда корзиночки готовы, краешки зарумянились, они сами выпрыгивают из формочек.
    Перед выпечкой обязательно проколите вилкой в нескольких местах дно корзиночек! Отправляем в разогретую до 190С духовку на 40-45 минут. Когда корзиночки готовы, краешки зарумянились, они сами выпрыгивают из формочек.
    Проколы вилкой помогают пару выходить и не дают дну вздуться пузырём во время выпечки.
  • Шаг 5 Готовые корзиночки ненадолго оставляем в формочках, затем вынимаем, охлаждаем, перевернув на стол или тарелку. Они получаются воздушными, солнечными и как будто бы прозрачные при ярком свете.
    Готовые корзиночки ненадолго оставляем в формочках, затем вынимаем, охлаждаем, перевернув на стол или тарелку. Они получаются воздушными, солнечными и как будто бы прозрачные при ярком свете.
    Дайте корзиночкам полностью остыть перед тем, как наполнять их кремом — иначе стенки размякнут.
  • Шаг 6 Куриную грудку отделить от кости, чтобы получилось 2 филе. Делая надрезы в толстых местах мяса раскрыть каждое филе как книгу. Отбить их между двумя пластами пищевой пленки в виде длинных прямоугольников.
    Куриную грудку отделить от кости, чтобы получилось 2 филе. Делая надрезы в толстых местах мяса раскрыть каждое филе как книгу. Отбить их между двумя пластами пищевой пленки в виде длинных прямоугольников.
    Раскрывать филе нужно аккуратно, не прорезая насквозь, чтобы рулет получился цельным без дырок.
  • Шаг 7 Замариновать филе, положив одно на другое. Смазать перцем, солью, небольшим количеством молотой паприки.
    Замариновать филе, положив одно на другое. Смазать перцем, солью, небольшим количеством молотой паприки.
    Паприку можно заменить смесью специй для курицы — важно не пересолить, ведь начинка внутри тоже солёная.
  • Шаг 8 Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Морковь натереть в виде длинных полосок или порезать соломкой.
    Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Морковь натереть в виде длинных полосок или порезать соломкой.
    Соломка из морковки должна быть тонкой и одинаковой толщины — так она равномерно прожарится.
  • Шаг 9 На сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и томить до прозрачности. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут. Морковь должна остаться немного твердой.
    На сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и томить до прозрачности. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут. Морковь должна остаться немного твердой.
    Лук важно именно томить, а не жарить до корочки — иначе он даст горечь в начинке рулета.
  • Шаг 10 На другой сухой сковороде обжарить поджарку или бекон. По необходимости посолить.
    На другой сухой сковороде обжарить поджарку или бекон. По необходимости посолить.
    Бекон или поджарку обжаривайте на сухой сковороде без масла — жир вытопится сам и пропитает начинку.
  • Шаг 11 Приготовим томатный соус. Помидор опустить в кипящую воду, сделав надрез крест накрест с одной стороны, затем обдать холодной водой и очистить шкурку. Порезать кубиком и протереть через сито. Подготовить приправы и чеснок.
    Приготовим томатный соус. Помидор опустить в кипящую воду, сделав надрез крест накрест с одной стороны, затем обдать холодной водой и очистить шкурку. Порезать кубиком и протереть через сито. Подготовить приправы и чеснок.
    Снятая шкурка и протирание через сито дают гладкий соус без кусочков и лишней кислотности.
  • Шаг 12 К полученному пюре добавить приправы, соль, чеснок, натертый на терке или пропущенный через пресс, перемешать.
    К полученному пюре добавить приправы, соль, чеснок, натертый на терке или пропущенный через пресс, перемешать.
    Чеснок лучше добавлять в уже тёплый, а не кипящий соус, чтобы он не потерял аромат.
  • Шаг 13 Одно подготовленное филе смазать половиной соуса.
    Одно подготовленное филе смазать половиной соуса.
    Соус наносите равномерно, не доходя до края филе — иначе он вытечет при сворачивании рулета.
  • Шаг 14 Респределить половину овощей, затем половину бекона.
    Респределить половину овощей, затем половину бекона.
    Не перегружайте начинку овощами и беконом — слишком толстый слой мешает плотно свернуть рулет.
  • Шаг 15 Свернуть рулетом. Проделать туже операцию с другим филе.
    Свернуть рулетом. Проделать туже операцию с другим филе.
    Сворачивайте рулет туго, но без нажима, чтобы начинка не выдавилась наружу.
  • Шаг 16 Ничем не закрепляем и не обжариваем. Смазываем смесью сметаны с горчицей и кладём на смазанный противень швом вниз. У меня форма с решеткой, я положила рулеты на решетку.
    Ничем не закрепляем и не обжариваем. Смазываем смесью сметаны с горчицей и кладём на смазанный противень швом вниз. У меня форма с решеткой, я положила рулеты на решетку.
    Смесь сметаны с горчицей заменяет обжарку и защищает мясо от пересушивания в духовке.
  • Шаг 17 Запекаем в разогретой до 200С духовке 30 минут.
    Запекаем в разогретой до 200С духовке 30 минут.
    Проверяйте готовность рулета по прозрачному соку при прокалывании — духовки нагреваются по-разному.
  • Шаг 18 В это время готовим крем-соус. В кастрюльку или сотейник наливаем сливки. Ставим на огонь, кладем плавленый сыр кусочками и, постоянно помешивая, доводим до кипения, но НЕ кипятим. Огонь выключаем, мешаем, даем сыру полностью растворится.
    В это время готовим крем-соус. В кастрюльку или сотейник наливаем сливки. Ставим на огонь, кладем плавленый сыр кусочками и, постоянно помешивая, доводим до кипения, но НЕ кипятим. Огонь выключаем, мешаем, даем сыру полностью растворится.
    Сыр кладите в сливки только после снятия с сильного огня, чтобы масса не расслоилась от перегрева.
  • Шаг 19 Затем кладем твердый сыр, натёртый на тёрке. Мешаем, снова немного прогреваем массу, чтобы этот сыр также растворился. При этом масса всё время густеет.
    Затем кладем твердый сыр, натёртый на тёрке. Мешаем, снова немного прогреваем массу, чтобы этот сыр также растворился. При этом масса всё время густеет.
    Твёрдый сыр лучше натирать на мелкой терке — так он растворится быстрее и без комочков.
  • Шаг 20 Солим, перчим по вкусу, добавляем мускатный орех. Можно вымешать венчиком.
    Солим, перчим по вкусу, добавляем мускатный орех. Можно вымешать венчиком.
    Мускатный орех кладите совсем немного — он быстро перебивает вкус сливочно-сырного соуса.
  • Шаг 21 Пока крем-соус еще горячий он густоват, но когда остынет, станем абсолютно густым. При этом он однородный и нежной кремовой консистенции.
    Пока крем-соус еще горячий он густоват, но когда остынет, станем абсолютно густым. При этом он однородный и нежной кремовой консистенции.
    Крем-соус остывает и густеет постепенно, поэтому не спешите доводить его до нужной консистенции на плите.
  • Шаг 22 Помоем немного укропа и петрушки. Остывший крем-соус делим на 2 части. В одну из них добавляем мелко-мелко измельченную зелень.
    Помоем немного укропа и петрушки. Остывший крем-соус делим на 2 части. В одну из них добавляем мелко-мелко измельченную зелень.
    Зелень измельчайте максимально мелко, иначе она будет мешать при отсаживании крема через мешок.
  • Шаг 23 В тарталетку кладем около 1 ч.л. крема с зеленью. Рулеты нарезаем порционными рулетиками. По центру на крем устанавливаем рулетик.
    В тарталетку кладем около 1 ч.л. крема с зеленью. Рулеты нарезаем порционными рулетиками. По центру на крем устанавливаем рулетик.
    Крем в тарталетку кладите равномерно — он служит основой, на которой будет держаться рулетик.
  • Шаг 24 Кондитерский мешок или шприц наполняем второй половиной крема (без зелени) и отсаживаем в виде цветочков вокруг рулетика.
    Кондитерский мешок или шприц наполняем второй половиной крема (без зелени) и отсаживаем в виде цветочков вокруг рулетика.
    Если крем слишком густой для мешка, оставьте его немного дольше при комнатной температуре перед отсадкой.
  • Шаг 25 Украшаем веточкой укропа и подаем. Приятного аппетита!
    Украшаем веточкой укропа и подаем. Приятного аппетита!
    Подавайте корзиночки сразу после сборки — со временем рисовое дно может отдать влагу и стать мягче.

На заметку

Подавайте корзиночки сразу после сборки, пока рисовое основание сохраняет хрусткость. Крем-соус и рулетики можно приготовить накануне и хранить в холодильнике отдельно, собирая закуску перед подачей. Бекон допустимо заменить копчёной грудинкой, а карри — куркумой. Главная ошибка — толстый слой риса в форме, из-за которого дно не пропекается и корзиночка не держит форму.

Уже приготовили?

5.077
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

курица с помидорами
курица в сметане, курица с сыром
курица с рисом
курица с рисом, рис с овощами
курица с рисом, курица с сыром
курица с сыром, помидоры с сыром
куриные грудки, рулет
сметанный рулет
сыр сметана зелень
сметана с горчицей

Комментарии

45
Оставить комментарий
  • Ирина Арканникова
    Ирина Арканникова

    очень красивые, интересные, необычные корзинки,Танечка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍

    • Светлана Ф.
      Светлана Ф.

      Какие вкусные корзиночки!!!!!🌸🌸Взяла на заметку.Спасибо.🌹

      • vera
        vera

        Танюша, ну и "завернула".читаю и мне кажется , что мой организм обезвоживается, так сильно у меня слюнки текут.Очень, очень аппетитно.Я прямо таки в восторге

        • Natulya-91
          Natulya-91

          Очень интересная закуска!) и не сомневаюсь,что 😀😀очень вкусная!

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

            Очень изящно смотриться! 😘😘😘

            Оставить комментарий