Пикантный рисовый суп с курицей и имбирём
Описание рецепта
Этот суп готовлю, когда хочется чего-то согревающего, но не тяжёлого. Соевый соус и имбирь дают ту самую пикантность без лишних усилий — простые ингредиенты, а вкус получается неожиданно глубоким.Слово редактора
Рисовый суп с куриным филе и азиатскими акцентами: соевый соус, имбирь и чеснок делают бульон насыщенным, а сладкий перец добавляет лёгкую свежесть. Курицу отбивают, обваливают в крахмале и нарезают соломкой — так она остаётся мягкой. Суп подходит для обеда в будни, а сухой херес в финале (по желанию) добавляет глубину вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе (у меня грудка)600г
- перец сладкий зеленый1шт.
- чеснок3стакан
- оливковое масло2ст. л.
- бульон1л
- имбирь молотый1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе накрыла пищевой плёнкой и отбила, затем обваляла в крахмале и нарезала тонкой длинной соломкой.Крахмал помогает курице не развариться — слой должен быть тонким, иначе бульон помутнеет. - Шаг 2Шаг 2Сладкий перец очистила от семян и мелко нарезала. Рис промыла и отварила в отдельной кастрюле в небольшом количестве подсоленной воды, после откинула на дуршлаг.Рис лучше не доваривать до конца: он дойдёт в бульоне на шаге 5.
- Шаг 3
В кастрюле разогрела оливковое масло и обжарила на нём мелко нарезанный лук и чеснок.Лук и чеснок жарьте на среднем огне до мягкости, не допуская подрумянивания. - Шаг 4
Влила куриный бульон и довела до кипения.Можно добавить больше бульона, если суп кажется густым. - Шаг 5Шаг 5Добавила в бульон курицу, перец и рис. Варила около 20 минут.Следите за временем: 20 минут достаточно, чтобы курица и рис были готовы, но не переварились.
- Шаг 6Шаг 6В конце сняла пену, добавила имбирь и соевый соус. Перчила по вкусу уже в порционных тарелках.По желанию добавьте в тарелку одну ст. л. сухого хереса — это необязательный шаг, но меняет вкус. При подаче посыпьте зеленью.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — рис быстро разбухает при хранении. Хранить готовый суп в холодильнике не более двух суток, перед подачей разбавить бульоном. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово: удобно отслеживать консистенцию бульона и готовность курицы. Зелень и свежемолотый чёрный перец в тарелке — обязательно.Оценить56
0