Пирог с грушами и макадамией на шоколадном бисквите
Описание рецепта
Для любителей груш и макадамии. Макада́мия (австралийский орех) — род растений семейства Протейные. Названо ботаником Фердинандом фон Мюллером, впервые описавшим растения семейства Macadamia, по имени химика Джона Макадама, его коллеги. Естественно, это было не единственное имя, которого удостоилось растение. Эти орехи называют также муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером. Существует девять видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Два вида культивируются, плантации макадамии есть в Австралии, в Калифорнии, в Бразилии, в Южной Африке, на Гавайях.Слово редактора
Шоколадный бисквит с дольками груши и карамелизированными орехами макадамия. Груши предварительно выдерживают в лимонном соке с сахаром — они сохраняют форму при выпечке и не дают лишнюю влагу тесту. Макадамия, или австралийский орех, карамелизируется отдельно и добавляется уже после остывания. Рецепт подойдёт для тех, кто хочет простой домашний пирог с нестандартным орехом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- молоко2мл
- какао2ст. л.
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Три-четыре не мягкие груши очищаем от кожуры, разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Сок одного лимона смешиваем с парой ложек сахара и заливаем дольки груши. Оставляем настаиваться на 20 минут.Груши берите твёрдые сорта — конференс или бера: они держат форму при выпечке. - Шаг 2Шаг 2Масло с сахаром, ванилином и солью растираем до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса растирается с комками.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем яйца и молоко, хорошо перемешиваем.Молоко добавляйте постепенно, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 4Шаг 4Муку смешиваем с крахмалом, какао и разрыхлителем, затем соединяем с масляно-яичной массой до однородного теста.Если используете несладкое какао, сахар можно увеличить на одну-две ложки по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Тесто выливаем в форму и разравниваем. Дольки груши обсушиваем салфеткой и укладываем сверху. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 25–30 минут.Перед укладкой груш обязательно промокните их салфеткой — лишний сок сделает бисквит влажным в этих местах. Готовность проверяйте шпажкой.
- Шаг 6Шаг 6Пока пирог выпекается, карамелизируем целую макадамию на сковороде. Когда пирог остынет, украшаем орехами и листиками мяты.Для карамелизации орехов достаточно сахара и сухой сковороды на среднем огне — не отходите, макадамия быстро горит.
На заметку
Пирог подавайте полностью остывшим — так бисквит держит форму и лучше режется. Украшение из карамелизированной макадамии и мяты добавляйте непосредственно перед подачей. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре под крышкой. Если хотите сохранить фото красивого среза, нарезайте острым ножом. Этот рецепт также работает с грецким орехом или пеканом вместо макадамии.Оценить551
0
Комментарии
27мммммм.....вкусно,а красота бесспорна!!!!!😍
голосую 42-я:)очень красивоheart
41:*flower
Восхитительный результат! Голосую:)
39й голос)) обожаю груши во всех видах))