Варшавское ореховое пирожное

Варшавское ореховое пирожное

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это очень вкусное хрустящее пирожное, тоненькое, с очень приятной текстурой и ореховым ароматом. Оно идеально к чашке крепкого кофе. Рецепт я случайно нашла у Чадеевой Ирины (по ГОСТу)

Слово редактора

Варшавское ореховое пирожное — классический десерт, который порадует любителей песочных лакомств. Хрустящая текстура и нежный ореховый аромат делают его отличным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаепитию. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто измельчённые грецкие орехи или другие ореховые наполнители. Подавайте пирожное с чашечкой ароматного кофе или лёгким фруктовым чаем — сочетание будет просто незабываемым.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры91г
    113.75% от дневной нормы
  • Углеводы185г
    61.67% от дневной нормы
  • Калории1630кКал
    67.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Мягкое сливочное масло растираем с желтком и пудрой.
    Мягкое сливочное масло растираем с желтком и пудрой.
    Для более нежной текстуры используйте масло с жирностью не менее 82,5%. Желток поможет связать ингредиенты и придаст тесту мягкость.
  • Шаг 1 Добавляем муку и замешиваем очень нежное песочное тесто.
    Добавляем муку и замешиваем очень нежное песочное тесто.
    При замешивании не перетирайте муку слишком долго — тесто не должно стать плотным и жёстким. Муку лучше просеять для воздушности.
  • Шаг 2 Скатываем его в шар.
    Скатываем его в шар.
  • Шаг 3 Далее удобнее всего его сразу же раскатать на пергаменте (промасленном), на котором потом оно будет выпекаться. Тесто раскатываем в как можно более ровный прямоугольник. Это сократит количество "отходов". При этом скалка и тесто должны быть хорошо присыпаны мукой. Убираем на 1 час в холодильник.
    Далее удобнее всего его сразу же раскатать на пергаменте (промасленном), на котором потом оно будет выпекаться. Тесто раскатываем в как можно более ровный прямоугольник. Это сократит количество "отходов". При этом скалка и тесто должны быть хорошо присыпаны мукой. Убираем на 1 час в холодильник.
    Пергамент можно заменить силиконовым ковриком. Следите, чтобы слой теста был равномерным — это обеспечит равномерное выпекание. В холодильнике тесто станет более упругим и не будет растекаться при выпечке.
  • Шаг 4 Через 1 час корж достать и выпечь его ровно 12 минут при температуре 200 градусов.Далее делаем начинку. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде примерно 10 минут. Так они дадут более усиленный ореховый вкус. Затем измельчить их в блендере как можно мельче.
    Через 1 час корж достать и выпечь его ровно 12 минут при температуре 200 градусов.Далее делаем начинку. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде примерно 10 минут. Так они дадут более усиленный ореховый вкус. Затем измельчить их в блендере как можно мельче.
    Чтобы проверить готовность коржа, обратите внимание на его цвет — он должен стать слегка золотистым. Обжаривая орехи, не отходите от плиты — они могут быстро подгореть.
  • Шаг 5 Белки взбить в густую крепкую пену.
    Белки взбить в густую крепкую пену.
    Для взбивания белков используйте чистую и сухую посуду. Добавьте щепотку соли — это поможет добиться более устойчивой пены.
  • Шаг 6 Орехи смешать с сахаром и подмешать к ним белки. Очень аккуратно.
    Орехи смешать с сахаром и подмешать к ним белки. Очень аккуратно.
    При подмешивании белков действуйте аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
  • Шаг 7 Затем добавляем муку и все перемешиваем.
    Затем добавляем муку и все перемешиваем.
    Перед распределением начинки убедитесь, что корж остыл немного — так начинка не будет растекаться.
  • Шаг 8 Распределяем начинку по выпеченному коржу ровным слоем.
    Распределяем начинку по выпеченному коржу ровным слоем.
    Готовность пирожных можно проверить по аромату — появится нежный ореховый запах. Следите, чтобы пирожные не подгорели — при температуре 160 градусов процесс идёт медленнее.
  • Шаг 9 Выпекаем пирожные при температуре 160 градусов еще 25 минут. Затем ГОРЯЧИМИ нарезать на кусочки.
    Выпекаем пирожные при температуре 160 градусов еще 25 минут. Затем ГОРЯЧИМИ нарезать на кусочки.

На заметку

Готовое пирожное лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается ореховый аромат. Храните пирожные в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для усиления аромата можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки измельчённых орехов. К пирожным отлично подойдёт крепкий чёрный кофе или чай.
Оценить593
0

Что готовим

десерты, пирожные
десерт
десерт пирожное
сливочный десерт
сахарные десерты
ореховый десерт
яичный десерт
пирожное
мука
пирожное ореховое

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • filmari
    filmari

    Всей семьей любим варшавское пирожное! Спасибо за рецепт! Теперь буду готовить часто, мужу очень понравилось! По нашему вкусу сахара много в рецепте: я ложу в тесто 50 гр. сах.пудры и 100 гр. сахара в начинку.

    • К
      Катерина

      Невероятно вкусное пирожное! Муж просит еще и ещё. Вчера готовила с лещиной и пеканом в равных пропорциях, аромат орехов стоял на весь дом. У них только один недостаток - очень быстро съедаются. Большое спасибо за рецепт!

      • Галина
        Галина

        Чей-то мне твой рейтинг не нравится -4799.... абра-кодабра-бамц!

        • Mariana
          Mariana

          Ты знаешь я тоже посматривала на это пирожное в жж у Ирины, вкуснота думаю! (а вообще я все рецепты ее переделала бы, очень мне они нравятся).flower

          • Мария KMW
            Мария KMW

            84flower за хрустиков!

            Оставить комментарий