Особенности рецепта: Черничное мороженое «Идеал» — без яиц и сухого молока

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор MaryL..

Черничное мороженое «Идеал» — без яиц и сухого молока

30 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Перепробовав кучу вариантов мороженного, я пришла именно к этому. Очень простое и ароматное. Без яиц и сухого молока, намного вкуснее и качественнее покупного) Если использовать обезжиренное молоко и сахарозаменитель, его каллорийность составит всего 70ккал на 100гр!

Слово редактора

Домашнее черничное мороженое на основе свежей или замороженной черники, молока, взбитых сливок и мёда. Вместо яиц — крахмальный кисель: он даёт нежную текстуру без посторонних привкусов. Подходит тем, кто хочет контролировать состав десерта. При замене сливок обезжиренным молоком и мёда сахарозаменителем калорийность снижается примерно до 70 ккал на 100 граммов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Чернику пюрировать блендером до однородной массы.
Для более насыщенного вкуса используйте спелую свежую чернику; замороженную предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 2
В 50 мл молока развести крахмал до полного растворения — без комочков.
Крахмал разводите именно в холодном молоке — в горячем он сразу схватится комками.
Шаг 3
Оставшееся молоко добавить к черничному пюре и нагреть на среднем огне.
Не доводите молоко до кипения — достаточно нагреть до появления первых пузырьков.
Шаг 4
Шаг 4
Влить крахмальную смесь тонкой струйкой, помешивая, и варить до консистенции киселя. Добавить мёд, перемешать. Охладить до комнатной температуры.
Вливайте крахмальную смесь медленно, не переставая мешать, иначе кисель ляжет неравномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно соединить с остывшей черничной основой.
Сливки должны быть хорошо охлаждены — так они взобьются быстрее и устойчивее.
Шаг 6
Шаг 6
Перелить смесь в мороженицу и взбивать около 30 минут.
Если мороженицы нет, уберите смесь в морозилку и каждые 30 минут перемешивайте вилкой — три-четыре раза. Текстура будет чуть плотнее.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить в контейнер и поставить в морозилку на один час.
Час в морозилке — минимум; для плотного шарика выдержите два часа.

На заметку

Готовое мороженое храните в герметичном контейнере до пяти дней. Перед подачей достаньте за пять минут — так оно легче набирается ложкой. Рецепт легко адаптировать: замените чернику малиной или смородиной. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности киселя — он должен тянуться за ложкой, но не растекаться.