Особенности рецепта: Пицца "Колечко, колечко, кольцо" с грибами и цукини

🟢 Быстро 🔥 322 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Светлана.

Пицца "Колечко, колечко, кольцо" с грибами и цукини

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

СветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

По мотивам итальянской пиццы, но с большущей долей импровизации. Душа просила "нетрадиционки" и муж подначивал. Результат порадовал вкусом, цветом и комплиментами благодарных едоков. Угощайтесь, надеюсь, понравится сие творчество. У меня тесто всегда получается очень пластичным, так что растягивать его руками — одно удовольствие, а не мучение. Если под рукой нет розмарина, смело берите орегано или итальянские травы — вкус не потеряется.

Слово редактора

Пицца с необычной подачей начинки — она уложена кольцом внутри теста, а не просто разбросана по поверхности. Основа — классическое дрожжевое тесто на сухих дрожжах, которое растягивается руками без скалки. В начинке цукини, шампиньоны, лук, свежий базилик и розмарин, сверху — щедрый слой тертого сыра. Такой формат позволяет из одного замеса теста сделать сразу две пиццы, если хватит терпения. Выпекается на противне до румяной корочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории322кКал
13.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Светлана

164🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Процесс начинаем с активация дрожжей. Соединяем их с сахаром и еле теплой водичкой. Ждем "возрождения" к жизни в виде пенной шапочки.
Вода должна быть именно теплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут вместо того, чтобы активироваться.
Шаг 2
Муку просеять, добавить соль, травки. Сделать воронку, влить в нее оставшуюся воду, масло и возродившиеся дрожжи. Далее миксер в дело. Тесто должно получиться очень упругое и не липнущее к рукам.
Миксер с насадкой для теста экономит силы, но замесить упругое тесто можно и руками — займет чуть больше времени.
Шаг 3
Затяните его пленкой и в теплое место для "поднятия боевого духа", минут на 40-45. Должно подрасти в 2 раза.
Не ставьте тесто на сквозняк и не открывайте пленку раньше времени — перепад температуры замедлит подъем.
Шаг 4
Сами тем часом готовим фарш - жарим, солим, перчим и остужаем. В остывший добавляем сырое яйцо. Мясная начинка готова, к гадалке не ходи!
Для этого шага пригодится сковорода с толстым дном — так начинка не подгорит и прожарится равномерно.
Шаг 5
Теперь овощная составляющая - лук, чеснок, цуккини, помидоры шинкуем и обжариваем. тестируем на соль, перец, специи и остужаем.
Овощи лучше не доводить до полной готовности на этом этапе — они еще раз пропекутся в духовке.
Шаг 6
Возвращаемся к тесту. Все как в лучших пиццериях Италии :). Тесто растягиваем ручками, никаких скалок, ни-ни! Оно прекрасно тянется во все стороны. Формируйте традиционный круг.
Если тесто рвется при растягивании, дайте ему отдохнуть пару минут — клейковина расслабится и растянуть будет легче.
Шаг 7
Растянули и сразу ее на противень пристраивайте, потому как потом ее перенести будет проблематично. Вообще из такого количества можно 2 пиццы сделать, но вечная временная проблемка не дает полностью погрузиться в творческий процесс.
Перенос тонкого теста удобнее делать на пергаменте — так проще переложить его на противень без разрывов.
Шаг 8
Ну вот и "отсебятинка" пошла. Формируем мясной круг из фарша.
Круг из начинки формируйте не впритык к краю — оставьте пару сантиметров, чтобы было удобно завернуть тесто.
Шаг 9
И заворачиваем края теста внутрь, прячем мясную начинку.
Заворачивайте края плотно, но не туго — иначе начинка может прорвать тесто при выпечке.
Шаг 10
Теперь черед овощной - в серединку ее...
Распределяйте начинку равномерным слоем, чтобы каждый кусок получился одинаково сочным.
Шаг 11
а на нее грибочки веером...
Грибы веером выкладывайте не внахлест — так они лучше подрумянятся и не дадут лишней влаги.
Шаг 12
Ну, и сыр на крупной терке не забудьте натереть!
Крупная терка для сыра дает более выразительную румяную корочку, чем мелкая стружка.
Шаг 13
В духовку ее скорей, минут этак на 20-25, ориентируйтесь на цвет, как зарумянится, смело доставайте!
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных духовок реальная температура может отличаться от заданной.
Шаг 14
Собственно говоря, можно наслаждаться. Начинка получается очень сочной и насыщенной. А мясное колечко спасает мужчин от голодной смерти. Потому как моих мужиков одними овощами точно не накормить! Хотя они мяско ели вприкуску с овощами и нахва-а-аливали... Приятного аппетита Вам и вашим близким! Готовьте вкусно и со вкусом!
Дайте пицце пару минут постоять перед нарезкой — так начинка не расползется и держит форму лучше.

На заметку

Подавайте пиццу горячей, пока сыр тянется, разрезав на порционные куски прямо на противне. Остатки хранятся в холодильнике под пленкой пару дней, а разогреть лучше в духовке, а не в микроволновке — так тесто останется хрустящим. Цукини можно заменить кабачком, а шампиньоны — любыми другими грибами по вкусу.