Пирог в духовке

Пирог в духовке — универсальная выпечка, которая подходит для любого случая: от повседневного ужина до праздничного стола. Вид теста и начинки определяют характер блюда.

Для сладких пирогов чаще используют дрожжевое, бисквитное или песочное тесто. Дрожжевое требует времени на расстойку, но даёт пышный мякиш. Бисквитное готовят быстро — взбивают яйца с сахаром, добавляют муку и выпекают сразу. Песочное тесто раскатывают холодным и подходит для тонких открытых пирогов с джемом или фруктами.

Солёные пироги чаще делают на кефире или сметанном тесте: оно быстро замешивается и не требует расстойки. Начинкой служат мясо, рыба, картофель с грибами, капуста или сыр с зеленью. Заливные пироги — самый простой вариант: жидкое тесто заливают прямо поверх начинки в форму.

Температура выпечки зависит от вида теста. Дрожжевые пироги ставят в разогретую до 180–190 °C духовку. Песочные и заливные — при 200 °C. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если выходит сухой — пирог готов.

Чтобы корочка была мягкой, горячий пирог накрывают полотенцем на 10–15 минут после духовки. Для блеска поверхность перед выпечкой смазывают яйцом или крепким чаем.

Из чего готовим

Пирог в духовке — универсальная выпечка, которая подходит для любого случая: от повседневного ужина до праздничного стола. Вид теста и начинки определяют характер блюда.

Для сладких пирогов чаще используют дрожжевое, бисквитное или песочное тесто. Дрожжевое требует времени на расстойку, но даёт пышный мякиш. Бисквитное готовят быстро — взбивают яйца с сахаром, добавляют муку и выпекают сразу. Песочное тесто раскатывают холодным и подходит для тонких открытых пирогов с джемом или фруктами.

Солёные пироги чаще делают на кефире или сметанном тесте: оно быстро замешивается и не требует расстойки. Начинкой служат мясо, рыба, картофель с грибами, капуста или сыр с зеленью. Заливные пироги — самый простой вариант: жидкое тесто заливают прямо поверх начинки в форму.

Температура выпечки зависит от вида теста. Дрожжевые пироги ставят в разогретую до 180–190 °C духовку. Песочные и заливные — при 200 °C. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если выходит сухой — пирог готов.

Чтобы корочка была мягкой, горячий пирог накрывают полотенцем на 10–15 минут после духовки. Для блеска поверхность перед выпечкой смазывают яйцом или крепким чаем.