Пирожное «дюймовочка»
Описание рецепта
Легкое пирожное, прекрасный летний десерт. За счет йогурта с ягодами и низким содержанием жиров, полезное и не очень калорийное.
Слово редактора
Пирожное «Дюймовочка» — отличный выбор для лёгкого десерта в тёплое время года. Благодаря использованию йогурта и ягодного пюре, оно не только порадует нежным вкусом, но и станет более полезным по сравнению с традиционными сладостями. Такое пирожное прекрасно дополнит семейный чаепитие или станет украшением летнего стола. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягодного пюре — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар60г
- мука80г
- разрыхлитель1
- йогурт15г
- желатин20г
- пюре50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Водяная баня помогает добиться более пышной массы. Следите, чтобы яйца не перегрелись — иначе они свернутся. Используйте термометр: температура смеси не должна превышать 45–50 °C.
- Шаг 2
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно и бока формы для выпечки ( 20х20см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20мин.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём. Проверяйте готовность бисквита: он должен пружинить при нажатии и не оставлять вмятину. Учитывайте особенности вашей духовки.
- Шаг 3
Охладить, перевернув бисквит на решетку.
Охлаждение на решётке предотвращает образование конденсата и помогает сохранить текстуру бисквита.
- Шаг 4
Желатин залить 100гр йогурта, дать набухнуть и распустить на небольшом огне до его растворения. Смешать с остальным йогуртом ( я брала йогурт с вишней и клубникой).
При распускании желатина не перегревайте смесь — иначе он потеряет свои желирующие свойства. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 5
Бисквитный корж положить в форму, застеленную бумагой для выпечки, и смазать ягодным пюре ( измельченные в блендере любые ягоды с сахаром).
Ягодное пюре должно быть достаточно жидким, чтобы равномерно распределиться по поверхности бисквита. При необходимости разбавьте его небольшим количеством воды или сока.
- Шаг 6
Залить бисквит 1/3 части йогурта с желатином, поставить в морозилку на 20 мин для застывания. Затем вылить остальной йогурт и поставить в холодильник на 2 часа.
Следите за временем застывания — если йогурт с желатином не успеет застыть в морозилке, при добавлении следующей порции он может растечься. Проверяйте консистенцию: смесь должна стать более плотной.
- Шаг 7
После того, как застынет, украсить кулинарной просыпкой.
Перед украшением убедитесь, что десерт полностью застыл — так кулинарная посыпка лучше закрепится.
- Шаг 8
И разрезать на кусочки. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается ярче. Храните «Дюймовочку» в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно менять ягодное пюре — клубника, малина, черника придадут десерту разные оттенки вкуса и цвета.