Штрудл - еврейское пирожное
Описание рецепта
Я не пропустила буквы...не путать-штрудель и штрудл-звучит жестче,а на вкус-таинство многострадального народа!
Слово редактора
Штрудл — интересное вариативное исполнение традиционного штруделя. Это пирожное отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Повидло и грецкие орехи создают гармоничное сочетание, а сахарная пудра придаёт десерту изысканный финишный штрих. В еврейской кухне десерты часто отличаются насыщенным вкусом и богатой текстурой — этот штрудл не исключение. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, чтобы полностью раскрыть вкусовые ноты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- повидлопо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
взбитое яйцо смешиваем с размягченным сл.маслом и сметаной,добавляем соду(возбужденную уксусом)соль,муку и,вымешиваем густое тесто.делим замес на 3 части,каждую из которых раскатываем довольно тонко(5-7мм.)щедро посыпаем корицей,смазываем повидлом(оставив края свободными),посыпаем орехами и изюмом(кол-во со второй попытки отрегулируется).закручиваем рулет,транспортируем его швом вниз на лист,с остальными поступаем также(оставив между братьями зазоры для роста).... и разогретая духовка ждет....при 180гр.доводим рулеты до готовности(палочкой проверяем готовность),вынимаем и тут же без церемоний -режем горячими.даем слегка остыть и посыпаем щедро пудрой!!!!!!!
При вымешивании теста следите, чтобы оно не стало слишком тугим — иначе штрудель получится жёстким. Для регулировки консистенции добавляйте муку постепенно. Корица усилит аромат, а изюм добавит сочности — не бойтесь экспериментировать с количеством. Готовность рулета проверяйте не только палочкой, но и по золотистой корочке.
На заметку
Готовый штрудл лучше всего подавать тёплым, посыпав сахарной пудрой — так подчёркивается сладость начинки. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно использовать разные виды повидла или заменить грецкие орехи на другие орехи, например, миндаль или фундук.