Аджаб-сандали
Описание рецепта
Это блюдо лучше всего готовить на мангале - под шашлычок, но и в духовке тоже будет вкусно.
Слово редактора
Аджаб-сандали — классическое блюдо грузинской кухни, которое отлично дополнит мясные блюда и станет яркой частью праздничного стола. Запечённые овощи сохраняют свою сочность и аромат, а сочетание баклажанов, перцев и зелени создаёт гармоничную палитру вкусов. Попробуйте добавить немного грузинских специй, например, хмели-сунели, чтобы подчеркнуть аутентичность блюда. Аджаб-сандали можно подавать как горячим, так и холодным — в любом случае он порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаныпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- перец зеленыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- уксуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны и болгарский перец запекаем целиком, помидоры режем на четвертинки.
Запекайте овощи до появления лёгкой румяной корочки — так они будут вкуснее и ароматнее. Следите, чтобы не подгорели.
- Шаг 1
Запеченные и остывшие овощи чистим и режем мелким кубиком. (Бывает так, что болгарский перец, особенно если он молодой или зрел в засушливом месте, плохо чистится от пленки, в таком случае его можно сложить в кастрюлю или огнеупорную форму с крышкой и поставить на несколько минут на сильный огонь)
Если болгарский перец всё равно плохо чистится, можно опустить его на минуту в кипяток — кожица снимется легче.
- Шаг 2
Лук режем полукольцами и промываем в газированной минеральной воде с уксусом.
Промывание лука в газированной воде с уксусом поможет убрать горечь и сделать его более хрустящим.
- Шаг 3
Мелко режем острый перец, чеснок, зелень.
При нарезке острого перца используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Количество острого перца регулируйте по вкусу.
- Шаг 4
Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем немного оливкового масла, перемешиваем и убираем в холодильник минимум на пол часа. Приятного аппетита!
Охлаждение салата усилит вкус и позволит ингредиентам лучше пропитаться специями. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.
На заметку
Аджаб-сандали лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус овощей. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка подогреть на сковороде, добавив немного оливкового масла. К аджаб-сандали отлично подойдут лаваш или свежий хлеб, а также бокал белого вина.