Плов с рыбой и мидиями
Описание рецепта
Для этого блюда понадобится 2 вида рыбы и мидии. Я использовала нототению и кусочек хвостовой части семги. У плова получился ярко выраженный рыбный вкус. Специями я не увлекалась, предпочитаю только слегка подчеркнуть вкус рыбы.
Слово редактора
Плов с рыбой и мидиями — необычная интерпретация классического блюда. Рыба придаёт ему лёгкость и изысканность, а мидии добавляют пикантный морской акцент. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными видами рыбы — например, добавить лосося или треску. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью, чтобы сбалансировать вкус и добавить яркости блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии200г
- соль морская1щепотка
- морковьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук мелко порезать
Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут.
- Шаг 2
Морковь потереть на крупной терке
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и предотвратить её превращение в пюре при готовке.
- Шаг 3
Поджарить овощи 3-5 минут на растительном масле
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они слегка подрумянились, но не подгорели. Следите за цветом — морковь должна стать ярче.
- Шаг 4
Отварить рыбу и мидии
Отваривайте рыбу и мидии в небольшом количестве воды с добавлением соли и лаврового листа для усиления вкуса.
- Шаг 5
Вынуть из рыбы косточки
Чтобы не пропустить мелкие косточки, используйте пинцет — так будет удобнее и безопаснее.
- Шаг 6
Рыбный бульон отставляем сторонку
Не выливайте рыбный бульон — он станет основой для соуса или пригодится в других рецептах.
- Шаг 7
Промыть рис и добавить его в сковороду
Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 8
Кладем рыбу в рис
Распределите рыбу равномерно по поверхности риса, чтобы она равномерно прогрелась и отдала свой вкус.
- Шаг 9
Добавляем специи
Выбирайте специи, которые хорошо сочетаются с рыбой — например, чёрный перец, кориандр и немного куркумы для цвета.
- Шаг 10
Заливаем рис рыбным бульоном так, чтоб он покрыл рис на 1-2 см.выше уровня риса
- Шаг 11
Закрываем плов крышкой и готовим на медленном огне 15-20 минут
- Шаг 12
После приготовления оставляем плов минут на 10 в сковороде
На заметку
Готовый плов с рыбой и мидиями лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить текстуру ингредиентов и аромат. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку, чтобы рис не стал слишком мягким. К плову отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с лимонным соусом.