Особенности рецепта: Суфле с вишнями и миндалём на взбитых белках

Name: Суфле с вишнями и миндалём на взбитых белках
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1416 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Милен.

Суфле с вишнями и миндалём на взбитых белках

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это суфле получается лёгким и чуть влажным внутри — вишни дают сок, миндаль добавляет ореховую нотку. Хорошо выходит с замороженными ягодами, если свежих нет.

Слово редактора

Суфле с вишнями — лёгкий выпеченный десерт на основе взбитых белков и желтков с добавлением муки, крахмала и разрыхлителя. Вишни посыпают молотым миндалём и лимонной цедрой, укладывают на дно формы, заливают тестом и снова украшают ягодами сверху. Подходит для небольшого домашнего чаепития или лёгкого десерта после обеда. Рецепт несложный, справится начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы197г
65.67% от дневной нормы
Калории1416кКал
59.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Вишни вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки. Посыпать лимонной цедрой и молотым миндалём, перемешать.
Вишни должны быть хорошо обсушены — лишняя влага даёт мокрое дно.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки растереть с лимонным соком и 50 граммами сахара до однородной массы.
Лимонный сок добавляйте по вкусу: достаточно одной-двух чайных ложек.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбить в густую пену, затем, продолжая взбивать, постепенно добавить оставшийся сахар и ваниль.
Миска для белков должна быть сухой и обезжиренной — иначе пена не взобьётся.
Шаг 4
Шаг 4
Белковую пену соединить с желтковой массой. Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Осторожно перемешать венчиком до однородности.
Соединяйте белки с желтками складывающими движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пену.
Шаг 5
Шаг 5
Форму смазать. На дно выложить вишни, поверх них распределить тесто, сверху украсить оставшимися вишнями.
Можно оставить часть вишен для украшения заранее, чтобы не торопиться на последнем шаге.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать около 40 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Суфле при остывании немного оседает — это нормально.

На заметку

Подавайте суфле тёплым сразу после выпекания — в горячем виде оно наиболее воздушное. Хранить готовое суфле можно в холодильнике до суток, но текстура станет плотнее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вишни можно заменить черешней или замороженными ягодами (предварительно разморозив и обсушив).

Оценить528

Милен