Печеночный паштет в блинчиках
Описание рецепта
Рецепт блинчиков взяла у Галиюши ссылка на рецепт паштет сделала сама. Использую его не только в блинчиках, но и для начинки в пирожки, да и просто на хлеб...
Слово редактора
Печёночный паштет в блинчиках — отличное решение для сытного завтрака или перекуса. Паштет из печени не только вкусен, но и полезен благодаря высокому содержанию белка и микроэлементов. Блинчики можно подавать как горячими, так и холодными — в зависимости от предпочтений. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в паштет немного пряных трав или жареный лук для более яркого вкуса. Такая начинка также прекрасно подойдёт для фаршированных блюд или канапе на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500шт.
- морковь200г
- яйцо3шт.
- масло сливочное70г
- соль1щепотка
- кефир500мл
- сода1ч. л.
- молоко1стакан
- масло растительное2ст. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3850г4277.78% от дневной нормы
- Жиры606г757.50% от дневной нормы
- Углеводы773г257.67% от дневной нормы
- Калории24156кКал1006.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
печень очистить от пленок и отварить в подсоленной воде
При отваривании печени следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так печень сохранит нежность. Варите до тех пор, пока она не станет упругой и не перестанет быть розовой внутри.
- Шаг 2
отварить яйца вкрутую отварить морковь до готовности
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду. Морковь варите до мягкости, но не разваривайте — она должна сохранять форму при измельчении.
- Шаг 3
лук мелко нарезать и жарить на масле
При жарке лука не пережаривайте — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не коричневым. Иначе паштет приобретёт горьковатый привкус.
- Шаг 4
измельчить в блендере печень,лук,яйца,морковь,добавляя жидкость от варки печени
При измельчении в блендере постепенно добавляйте жидкость от варки печени — так паштет получится более однородным и нежным.
- Шаг 5
посолить и поперчить
Подбирайте количество соли и перца с учётом личных предпочтений, но не переборщите — печень имеет свой характерный вкус, который не стоит заглушать.
- Шаг 6
масло растопить и вылить в смесь,перемешать и поставить в холодильник
Растопленное масло улучшит текстуру паштета, сделает его более сливочным. Охлаждайте паштет не менее 2 часов — так он будет лучше держать форму в блинчиках.
- Шаг 7
для блинчиков:кефир подогреть до теплого и добавить яйцо,соду,соль,сахар
Тёплый кефир лучше реагирует с содой, обеспечивая пышность теста. Убедитесь, что кефир не слишком кислый — это может повлиять на вкус блинов.
- Шаг 8
перемешать и добавить муки на тесто,как густая сметана
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть похоже на густую сметану, но не быть слишком плотным.
- Шаг 9
молоко кипящее влить тонкой струйкой в тесто,быстро перемешать и добавить растительное масло
При добавлении кипящего молока быстро и интенсивно перемешивайте тесто — так не образуются комочки. После добавления масла ещё раз хорошо перемешайте.
- Шаг 10
жарить блины
- Шаг 11
охлажденный паштет выкладываем в блинчик и заворачиваем в конверт
- Шаг 12
перед употреблением поджарить блинчики с 2-х сторон на масле до корочки,подавать со сметаной
На заметку
Готовый паштет в блинчиках лучше всего подавать тёплым — так вкуснее. Остатки блюда храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Паштет также можно использовать как начинку для пирожков или намазывать на хлеб. Для более нежной текстуры в паштет можно добавить дополнительно 50 г сливочного масла.