Печеночный паштет в блинчиках

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ЦветанаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЦветанаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт блинчиков взяла у Галиюши ссылка паштет сделала сама. Использую его не только в блинчиках, но и для начинки в пирожки, да и просто на хлеб...

Слово редактора

Печёночный паштет в блинчиках — отличное решение для сытного завтрака или перекуса. Паштет из печени не только вкусен, но и полезен благодаря высокому содержанию белка и микроэлементов. Блинчики можно подавать как горячими, так и холодными — в зависимости от предпочтений. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в паштет немного пряных трав или жареный лук для более яркого вкуса. Такая начинка также прекрасно подойдёт для фаршированных блюд или канапе на праздничном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья печень500шт.
морковь200г
яйцо3шт.
масло сливочное70г
соль1щепотка
кефир500мл
сода1ч. л.
молоко1стакан
масло растительное2ст. л.
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки3850г
4277.78% от дневной нормы
Жиры606г
757.50% от дневной нормы
Углеводы773г
257.67% от дневной нормы
Калории24156кКал
1006.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
печень очистить от пленок и отварить в подсоленной воде
При отваривании печени следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так печень сохранит нежность. Варите до тех пор, пока она не станет упругой и не перестанет быть розовой внутри.
Шаг 2
Шаг 2
отварить яйца вкрутую отварить морковь до готовности
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду. Морковь варите до мягкости, но не разваривайте — она должна сохранять форму при измельчении.
Шаг 3
Шаг 3
лук мелко нарезать и жарить на масле
При жарке лука не пережаривайте — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не коричневым. Иначе паштет приобретёт горьковатый привкус.
Шаг 4
измельчить в блендере печень,лук,яйца,морковь,добавляя жидкость от варки печени
При измельчении в блендере постепенно добавляйте жидкость от варки печени — так паштет получится более однородным и нежным.
Шаг 5
Шаг 5
посолить и поперчить
Подбирайте количество соли и перца с учётом личных предпочтений, но не переборщите — печень имеет свой характерный вкус, который не стоит заглушать.
Шаг 6
масло растопить и вылить в смесь,перемешать и поставить в холодильник
Растопленное масло улучшит текстуру паштета, сделает его более сливочным. Охлаждайте паштет не менее 2 часов — так он будет лучше держать форму в блинчиках.
Шаг 7
Шаг 7
для блинчиков:кефир подогреть до теплого и добавить яйцо,соду,соль,сахар
Тёплый кефир лучше реагирует с содой, обеспечивая пышность теста. Убедитесь, что кефир не слишком кислый — это может повлиять на вкус блинов.
Шаг 8
Шаг 8
перемешать и добавить муки на тесто,как густая сметана
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть похоже на густую сметану, но не быть слишком плотным.
Шаг 9
Шаг 9
молоко кипящее влить тонкой струйкой в тесто,быстро перемешать и добавить растительное масло
При добавлении кипящего молока быстро и интенсивно перемешивайте тесто — так не образуются комочки. После добавления масла ещё раз хорошо перемешайте.
Шаг 10
жарить блины
Шаг 11
охлажденный паштет выкладываем в блинчик и заворачиваем в конверт
Шаг 12
перед употреблением поджарить блинчики с 2-х сторон на масле до корочки,подавать со сметаной

На заметку

Готовый паштет в блинчиках лучше всего подавать тёплым — так вкуснее. Остатки блюда храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Паштет также можно использовать как начинку для пирожков или намазывать на хлеб. Для более нежной текстуры в паштет можно добавить дополнительно 50 г сливочного масла.

Оценить536

Цветана