Особенности рецепта: Кабачковые оладьи с ветчиной и рикоттой: жарим или запекаем

Name: Кабачковые оладьи с ветчиной и рикоттой: жарим или запекаем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 636 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Кабачковые оладьи с ветчиной и рикоттой: жарим или запекаем

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кабачки, ветчина и рикотта в одном тесте — получается неожиданно сытно и без лишних усилий. Люблю делать такие оладьи, когда хочется чего-то горячего и быстрого на завтрак.

Слово редактора

Кабачковые оладьи с ветчиной и рикоттой — сытный вариант привычного блюда. Тёртый кабачок даёт сочность, рикотта — мягкую кремовую текстуру, ветчина — солоноватый акцент. Тесто готовится на яйцах и молоке с разрыхлителем. Оладьи можно обжарить на растительном масле или запечь порционно в духовке в виде небольших пирогов. Подходит для завтрака или лёгкого обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории636кКал
26.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку с солью, перцем и разрыхлителем. Добавить яйца и молоко, замесить тесто без комков.
Если муку добавляете постепенно, тесто легче контролировать по густоте — оно должно держать форму, но быть мягким.
Шаг 2
Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать от лишней жидкости.
Отжимайте кабачки тщательно: лишняя влага сделает тесто жидким и оладьи не будут держать форму.
Шаг 3
Ветчину нарезать небольшими кусочками, рикотту размять вилкой.
Рикотту можно размять прямо в миске — крупных комков быть не должно.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить кабачки, ветчину и рикотту в тесто, хорошо перемешать.
Следите, чтобы начинка распределилась равномерно, иначе часть оладий получится пресной.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета или выложить тесто на порционные тарелки и запечь в духовке при 180 °C до готовности.
При жарке выкладывайте тесто столовой ложкой и не делайте оладьи слишком толстыми — середина не пропечётся. При запекании ориентируйтесь на золотистую корочку сверху.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать горячими со сметаной.
Подавайте сразу: остывшие оладьи теряют в текстуре.

На заметку

Готовые оладьи лучше есть сразу — горячими, со сметаной или свежей зеленью. Если остались, разогрейте на сухой сковороде: так корочка восстановится. Хранить в холодильнике можно до суток. Этот рецепт легко адаптировать: ветчину заменяют беконом или варёной курицей, а рикотту — мягким творогом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить546

Тата