Суп харчо на бараньем бульоне — густой и острый
Описание рецепта
Острый, густой, с ярким ароматом зелени — харчо, который хочется готовить снова. Нравится и семье, и друзьям.Слово редактора
Харчо — грузинский суп на насыщенном мясном бульоне с рисом, томатной пастой, чесноком и большим количеством зелени. Классически готовится из баранины, но встречаются версии с говядиной и свининой. Остроту регулируют аджикой и перцем чили: от умеренной до очень жгучей. Рецепт рассчитан на кастрюлю 8 литров — подходит для большой семьи или когда ждёте гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка1кг
- чеснок1шт.
- перец чили1шт.
- рис1стакан
- аджика3
- кинзапо вкусу
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину разрубить на порционные куски, промыть, залить водой. После закипания варить бульон около часа, посолив, добавив перец горошком и перец чили.Снимайте пену сразу после закипания — бульон получится прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Готовому бульону дать остыть, снять жир в отдельную тарелку.Жир удобно снимать, когда бульон полностью остыл: он застывает и легко убирается ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Поставить бульон на огонь. При закипании добавить мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, хорошо промытый рис, лавровый лист и сухие приправы для харчо.Рис лучше добавлять промытым до прозрачной воды, иначе суп получится мутным.
- Шаг 4Шаг 4В сковороду переложить снятый жир и томатную пасту. Тушить под закрытой крышкой, пока паста хорошо не прокипит в жиру.Крышку сковороды закрывайте плотно — паста при кипении сильно брызгается.
- Шаг 5Шаг 5Влить пасту из сковороды в бульон. Добавить две чайные ложки аджики, перемешать.Если хотите острее, добавьте три-четыре чайные ложки аджики и разомните перец чили прямо в суп.
- Шаг 6Шаг 6В закипевший суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа. После закипания выключить огонь, дать настояться около получаса.Настаивать суп обязательно: зелень и специи раскрываются именно за эти полчаса.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с мелко нарубленной свежей кинзой.Кинзу добавляйте уже в тарелку — так аромат сильнее.
На заметку
Этот рецепт харчо с фото рассчитан на большую компанию. На второй день суп становится гуще и ароматнее — рис разбухает, специи настаиваются. Храните в холодильнике не больше двух суток. При разогреве можно подлить немного горячей воды, если суп загустел. Подавайте с лавашом или свежим хлебом.Оценить51
0
Комментарии
2Люблю этот супчик! Приготовил по рецепту с одного сайта, получился очень вкусный, наваристый ХАРЧО !!!!!!! Правда добавил 2 столовых ложки томатной пасты. Так он получается особенно вкусным и цвет краснее! 😉 Кстати, вот тот сайт: http://www.pokushay.ru/9375-sup-harcho-iz-kuricy.html
👌голосую 1-ая за харчо:)flower