Особенности рецепта: Кексик «Черешенка» со свежей черешней

Name: Кексик «Черешенка» со свежей черешней
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 749 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Sima.

Кексик «Черешенка» со свежей черешней

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Черешня на прилавках недолго — ловлю момент и пеку этот кексик. Тесто на сливках выходит мягким, черешня внутри и сверху даёт сочные карманы при каждом разрезе.

Слово редактора

Кексик «Черешенка» — выпечка на сливках и сливочном масле с черешней, уложенной в два слоя: внутрь теста и сверху. Мякиш получается плотным, влажным, с ягодными карманами. Подходит для небольшой прямоугольной формы или порционных кексовых форм. Готовят в сезон черешни — когда ягода спелая и сочная, вкус особенно выражен.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории749кКал
31.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло растопила в сотейнике, отставила остывать.
Масло должно полностью остыть до комнатной температуры — горячее может свернуть яйца.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбила миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахар — до полного растворения сахара и увеличения массы в два-три раза.
Взбивайте до устойчивой пышной массы: именно от этого зависит лёгкость мякиша.
Шаг 3
Шаг 3
Добавила растопленное масло и сливки, хорошо перемешала.
Сливки подходят любой жирности от 10% и выше.
Шаг 4
Шаг 4
Просеяла муку, всыпала разрыхлитель и соль, тщательно перемешала тесто.
Не замешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до однородности.
Шаг 5
Шаг 5
Половину теста выложила в подготовленную форму, разровняла поверхность. Выложила две трети черешни, слегка вдавила ягоды в тесто. Сверху распределила оставшееся тесто и выложила оставшиеся ягоды.
Черешню перед использованием обсушите бумажным полотенцем, чтобы она не дала лишний сок в тесте.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила форму в середину духовки, разогретой до 180 °C, и выпекала 45–50 минут. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить сухой из центра.
Если зубочистка выходит влажной, добавьте ещё пять минут и проверьте снова.
Шаг 7
Шаг 7
Достала кексик из духовки, дала остыть в форме около 10 минут, аккуратно извлекла и полностью остудила на решётке.
Остужайте на решётке, а не на тарелке — снизу не будет конденсата.
Шаг 8
Шаг 8
Достать кекс из духовки, дать остыть в форме минут 10, аккуратно выложить из формы и полностью остудить на решетке.

На заметку

Кексик подают комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем, или до четырёх суток в холодильнике. По этому рецепту удобно заполнить одну полулитровую прямоугольную форму и дополнительно две маленькие кексовые. Фото готового среза хорошо показывает ягодные слои внутри.

Оценить552

Sima