Зеленое, горячее карри с баклажанами и курицей
Описание рецепта
Горячее и горящее на языке зеленое карри для любителей острого, очень острого! Листики кафир-лайма играют в этом карри главную роль. Они придают незабываемый цитрусовый аромат, запах становится еще интенсивнее, если листики порезать, лучше всего тонкими полосками. Тогда, проварив их по-дольше можно и употреблять в пищу. Обычно листья кафир-лайма добавляют для аромата(они жестковаты на вкус), как например лист лаврушки и в конце варки убирают.
Слово редактора
Тайский зелёный карри — яркое воплощение азиатской кулинарии с характерным острым вкусом и ароматными специями. Это блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и познакомиться с экзотическими вкусами. Подавайте карри с отварным рисом — он смягчит остроту и подчеркнёт глубину вкуса. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество специй или добавить другие овощи, например, болгарский перец или кабачок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо250г
- баклажан2шт.
- соль1щепотка
- рыбный соуспо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
зеленую пасту карри залить 250 мл кокосового молока, дать раствориться и нагреть в казанке.
Чтобы паста карри лучше растворилась, можно предварительно слегка растереть её с небольшим количеством кокосового молока до однородности. Нагревайте на среднем огне, чтобы молоко не свернулось.
- Шаг 2
Выложить нарезанное мясо или курицу кусочками, тушить 30 минут.
Для более равномерного тушения нарезайте курицу кусочками примерно одинакового размера. Следите, чтобы мясо не прилипало ко дну казанка — при необходимости добавьте немного воды или кокосового молока.
- Шаг 3
Баклажаны порезать кубиками. Влить оставшеися 250 мл кокосового молока. Добавить к мясу баклажаны, листья кафир-лайма, перчик чили. Тушить до готовности 15-25 минут.
Перед добавлением баклажанов убедитесь, что они не горчат — для этого замочите их в подсоленной воде на 30 минут. Готовность баклажанов можно определить по мягкости — они должны стать упругими, но не разваливаться.
- Шаг 4
Листья кафир-лайма. Они были у меня замороженные. Едва открыв пакетик, запах на кухне стоял экзотический.
- Шаг 5
В самом конце пробуемый карри на вкус, подсаливаем. Добавляем листики базилика.
Базилик добавляйте только в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Попробуйте также добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус карри.
- Шаг 6
Подаем карри с рыбным соусом. Приятного аппетита! Осторожно, очень остро!!!!!
На заметку
Готовое карри лучше всего подавать с горячим рассыпчатым рисом — он отлично оттеняет остроту и аромат блюда. Карри можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество зелёной пасты карри или добавить чуть больше кокосового молока.