Особенности рецепта: Тёплый салат из молодого картофеля с горчичной заправкой

🟢 Быстро 🔥 1388 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Милен.

Тёплый салат из молодого картофеля с горчичной заправкой

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простой салат, который неожиданно вкусен — молодой картофель в горчично-уксусной заправке совсем не похож на привычные варианты с майонезом. Хрустящие семечки и красный лук делают его живым и интересным.

Слово редактора

Лёгкий тёплый салат из молодого картофеля, который не требует майонеза и тяжёлых заправок. Горячий картофель впитывает бульон, а затем поливается смесью оливкового масла, уксуса, коричневого сахара и дижонской горчицы. Красный лук добавляет остроту, поджаренные семечки — хрустящую текстуру. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки76г
84.44% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы161г
53.67% от дневной нормы
Калории1388кКал
57.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить в мундире до готовности, крупно порезать и сложить в салатник.
Варите картофель в подсоленной воде — так он будет вкуснее уже без добавок.
Шаг 2
Шаг 2
Залить картофель бульоном и оставить — пока готовятся остальные компоненты, картофель впитает жидкость.
Используйте овощной или куриный бульон — главное, чтобы он был тёплым: так картофель впитает его быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Семечки поджарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
Следите, чтобы семечки не подгорели: помешивайте их каждые 30 секунд.
Шаг 4
Шаг 4
Лук порезать полукольцами.
Можно замочить лук на пять минут в холодной воде — уйдёт лишняя горечь.
Шаг 5
Шаг 5
В отдельной миске смешать оливковое масло, уксус, коричневый сахар и дижонскую горчицу до однородного соуса.
Пропорции заправки регулируйте по вкусу: больше горчицы — острее, больше сахара — мягче.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить к картофелю лук и семечки, перемешать, полить соусом, посолить и дать настояться.
Настаивайте салат не менее 10 минут перед подачей — заправка лучше пропитает картофель.

На заметку

Подавайте салат тёплым сразу после настаивания — так вкус заправки раскрывается полнее. Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не завяла. Хранить готовый салат можно в холодильнике до суток, но после разогрева он теряет хрустящую текстуру семечек. Этот рецепт с фото также хорошо работает с добавлением бекона или варёного яйца.