Баранина с чесноком и вином

Баранина с чесноком и вином

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Продолжая тему великолепных блюд из баранины, хочу представить довольно простой и бесподобный рецепт из мяса лопаток. Это очень нежное мясо с большим содержанием желирующих веществ. Попробуйте и вы в него влюбитесь )))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории218кКал
    9.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Как видно, состав блюда очень прост. Если вы найдете хорошую молодую баранину, то результат будет просто восхитителен. Не забудьте, что и вино и чеснок тоже должны быть хорошими. Вино должно вам нравиться, а чеснок твердый - лучше молодой.
    Как видно, состав блюда очень прост. Если вы найдете хорошую молодую баранину, то результат будет просто восхитителен. Не забудьте, что и вино и чеснок тоже должны быть хорошими. Вино должно вам нравиться, а чеснок твердый - лучше молодой.
  • Шаг 2 Возьмите посуду с толстыми стенками. Лучше всего, если это будет чугунная сковорода или кастрюля с покрытием. Мне посчастливилось купить такую в Метро. Мясо нарежьте на крупные куски весом около 50-100 грамм. Срежьте весь лишний жир.
    Возьмите посуду с толстыми стенками. Лучше всего, если это будет чугунная сковорода или кастрюля с покрытием. Мне посчастливилось купить такую в Метро. Мясо нарежьте на крупные куски весом около 50-100 грамм. Срежьте весь лишний жир.
  • Шаг 3 Плесните масло в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Обжарьте мясо с обеих сторон. Кладите мясо только в один слой, чтобы из мяса не начал вытекать сок.
    Плесните масло в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Обжарьте мясо с обеих сторон. Кладите мясо только в один слой, чтобы из мяса не начал вытекать сок.
  • Шаг 4 Разберите чеснок по зубчикам. Не снимайте кожуру - только верхние слои. Но если кожура снялась - не беда.
    Разберите чеснок по зубчикам. Не снимайте кожуру - только верхние слои. Но если кожура снялась - не беда.
  • Шаг 5 Если вы жарили мясо в несколько этапов - выложите все обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до маленького.
    Если вы жарили мясо в несколько этапов - выложите все обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до маленького.
  • Шаг 6 Посыпьте солью и сухими травами мясо. Добавьте чеснок в мясо, перемешайте и накройте крышкой. Сделайте очень маленький огонь.
    Посыпьте солью и сухими травами мясо. Добавьте чеснок в мясо, перемешайте и накройте крышкой. Сделайте очень маленький огонь.
  • Шаг 7 Периодически переворачивайте мясо. Когда соки испарятся и мясо начнет шипеть, добавьте пару ложек воды.
    Периодически переворачивайте мясо. Когда соки испарятся и мясо начнет шипеть, добавьте пару ложек воды.
  • Шаг 8 Через два часа вытащите все мясо из кастрюли.
    Через два часа вытащите все мясо из кастрюли.
  • Шаг 9 Вычерпайте весь жир из кастрюли.
    Вычерпайте весь жир из кастрюли.
  • Шаг 10 Плесните в кастрюлю вино. Деревянной лопаткой соскоблите все мясные соки со сковороды, чтобы они растворились в вине. Выпарите вино на половину или две трети.
    Плесните в кастрюлю вино. Деревянной лопаткой соскоблите все мясные соки со сковороды, чтобы они растворились в вине. Выпарите вино на половину или две трети.
  • Шаг 11 Процедите все содержимое кастрюли через сито.
    Процедите все содержимое кастрюли через сито.
  • Шаг 12 Протрите все через сито. Оставшуюся шелуху выбросьте.
    Протрите все через сито. Оставшуюся шелуху выбросьте.
  • Шаг 13 Вылейте получившийся соус обратно в кастрюлю. И поставьте на маленький огонь.
    Вылейте получившийся соус обратно в кастрюлю. И поставьте на маленький огонь.
  • Шаг 14 Положите обратно мясо и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мясо соусом со всех сторон. Прогрейте мясо.
    Положите обратно мясо и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мясо соусом со всех сторон. Прогрейте мясо.
  • Шаг 15 В качестве гарнира я использовал салат из молодой капусты. Порежьте капусту соломкой.
    В качестве гарнира я использовал салат из молодой капусты. Порежьте капусту соломкой.
  • Шаг 16 Порубите укроп.
    Порубите укроп.
  • Шаг 17 Слегка сбрызните капусту лимонным соком.
    Слегка сбрызните капусту лимонным соком.
  • Шаг 19 Добавьте оливкового масла, укроп, соль и перец. Перемешайте.
    Добавьте оливкового масла, укроп, соль и перец. Перемешайте.
  • Шаг 19 Важно! Важно, чтобы продукты были свежими и хорошими. Баранину вполне можно заменить на другое мясо.
    Важно! Важно, чтобы продукты были свежими и хорошими. Баранину вполне можно заменить на другое мясо.
Оценить563
0

Автор рецепта

leo1970leo1970,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Надежда
    Надежда

     40-ая👌👌👌heart😀

    • LapSha (Мария)
      LapSha (Мария)

       Прекрасный рецепт. Лео, у вас как всегда очень вкусно, голосую!

      • светик
        светик

         голосую 38-яflowerочень аппетитненькоflower

        • натахан
          натахан

           😀 голосую flower

          • Катя
            Катя

             34-ая!!! Замечательный рецепт!👌flowerflowerflower

            Оставить комментарий