Суп из спаржи с апельсиновой пенкой
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами рецептом интересного крем-супчика из спаржи)) сам суп можно сказать классический, а изюминка данного рецепта состоит в нежной апельсиновой пенке) она придает интересную нотку, определить, из чего она сделана, сложно) у меня муж так и не понял) такая пенка хорошо дополнит и другие крем-супчики, например, из сельдерея или цветной капусты) как всегда в таких супах, его густоту можно регулировать по желанию) еще хотела бы отметить, что белая спаржа, в отличие от зеленой, может немного горчить, поэтому увеличивать ее количество не стоит) проверено на себе) за рецепт благодарю Sirina007) Попробуйте) Если под рукой не найдётся белой спаржи, смело берите зелёную — она мягче на вкус и не даст горчинки, о которой я предупреждала. А апельсиновую пенку советую делать прямо перед подачей, чтобы она не осела.Слово редактора
Крем-суп из спаржи — лёгкое первое блюдо на бульоне со сливками, которое можно подавать и в будни, и на праздничный стол. Спаржу обжаривают с луком, затем варят до мягкости и пробивают блендером в однородное пюре. Особенность рецепта — воздушная апельсиновая пенка на основе сока и желтков, которая оттеняет вкус спаржи цитрусовой нотой. Похожую пенку можно добавлять и к другим крем-супам — из сельдерея или цветной капусты, а густоту самого супа легко регулировать количеством бульона.Пищевая ценность
- Белки261г290.00% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории2650кКал110.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:Разложите заранее все ингредиенты по порядку — так проще контролировать время обжарки и варки. - Шаг 2
Спаржу моем, чистим. Режем на средние кусочки.Срезайте у спаржи жёсткое основание стебля, иначе кусочки останутся волокнистыми даже после варки. - Шаг 3
На сливочном масле обжариваем нашинкованный лук минуты 2-3.Обжаривайте лук на среднем огне и помешивайте, чтобы он не потемнел и остался мягким. - Шаг 4
Добавляем спаржу, готовим пару минут. Затем вливаем бульон и варим на среднем огне минут 20 до мягкости спаржи. Превращаем супв пюре. Затем добавляем сливки и прогреваем его, не доводя до кипения.Пробивайте суп блендером сразу после снятия с огня — так пюре получится более однородным и без комочков. - Шаг 5
Для апельсиновой пенки выжимаем сок из апельсина, соединяем его с желтками и все взбиваем погружным блендером секунд 30.Используйте свежевыжатый апельсиновый сок без мякоти, чтобы пенка получилась гладкой и держала форму. - Шаг 6
Подаем следующим образом. Сначала на дно тарелки вливаем немного апельсиновой пенки, затем наливаем наш суп и, наконец, сверху еще немного пенки. Можно сделать какие-нибудь волны или разводы. Украшаем рубленной петрушкой и подаем. Приятного аппетита))Наливайте пенку тонкой струйкой по краю тарелки — так узор получится более чётким и аккуратным.
Комментарии
18класс, по-гурмански так - спаржевый да с апельсиновой пеночкой heartheartheart, голоснула!!!
26-ая на супчик!!!heart
25-я на Ваш супчик!!!👌flower👌flower
Забрала в КК!!! Голосую за чудесный супчикpooh_lolflower
Оля, я 23-я! Какая пенка!flower А белую спаржу ты покупаешь или своя?